Hoy quiero compartir una receta que me ha conquistado: los paquetitos de crepes sin gluten con jamón y champiñones sobre crema de calabacines.
Son perfectos para un almuerzo ligero o una cena deliciosa.
Las crepes, suaves y sabrosas, encierran un delicioso relleno de jamón y champiñones, mientras que la crema de calabacines añade un toque de frescura y cremosidad.
Es un plato fácil de preparar e ideal para sorprender a tus invitados o simplemente para mimarte.
¿Lista para cocinarlos conmigo?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 110 g harina sin gluten (yo uso el mix multiuso nutrifree o universal de schar)
- 250 g leche (también vegetal o sin lactosa)
- 1 nuez mantequilla
- c.s. Sal y pimienta
- c.s. cebollino (para atar los paquetitos)
- 250 g champiñones (Peso limpios y cortados)
- 100 g mascarpone
- 100 g jamón cocido
- 1 mozzarella
- 1 hilo aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 1 guindillas (que puedes omitir)
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- 1 calabacín (aproximadamente 250 gr)
- 1 patata (aproximadamente 150 gr)
- c.s. sal
- 1/2 cucharadita caldo en polvo (granulado)
Pasos
Empieza preparando la masa para las crêpes.
En un bol rompe los huevos, añade sal, pimienta, el aceite y mezcla con un batidor manual.
Incorpora la harina y sigue trabajando con el batidor, conseguirás una masa fluida y sin grumos.Deja reposar media hora en el frigorífico.
Mientras tanto, corta los extremos del calabacín y trocéalo, pela la patata y córtala del mismo modo.
Cuece en agua hirviendo con sal y un poco de caldo granulado durante unos 15 minutos.
Escurre, tritura todo con una batidora de inmersión y ajusta de sal y pimienta al gusto.
Reserva.Prepara el relleno.
En una sartén calienta un hilo de aceite, el diente de ajo y la guindilla, añade los champiñones en rodajas (lavados y secos).
Cocina durante unos 15 minutos removiendo a menudo.Cuando estén cocidos, apaga el fuego, añade el perejil picado y deja que se derrita el mascarpone. Deja que se temple y luego añade la mozzarella en cubos y el jamón cocido picado.
Ahora que todo está listo, prepara las crêpes.
Mezcla la masa, calienta una crepera de 18/20 cm o una sartén antiadherente y úntala con una nuez de mantequilla.
Una vez caliente, vierte un cucharón de masa y gira la sartén para cubrir toda la superficie.
La cocción es rápida, cuando los bordes comiencen a despegarse, dale la vuelta a la crêpe con la ayuda de una espátula. Cocina también el otro lado durante aproximadamente 1 minuto, luego coloca la crêpe en un plato y continúa hasta terminar.
Forma los paquetitos, rellena el centro de la crêpe con un poco de relleno, dejando suficiente espacio para poder cerrarla, y ata con un hilo de cebollino.
Antes de servirlos, pon en cada crepe un trozo de mantequilla y hornea a 200° durante 5-6 minutos en modo ventilado.
Sirve los paquetitos sobre la base de crema de calabacines después de haberla calentado.
Algunos consejos más 👇
**Leche:** Si prefieres, puedes utilizar leche de almendra, de soja o de avena, solo asegúrate de que no esté endulzada.
**Harina sin gluten:** Puedes sustituir el mix con harina de arroz y maicena.
**Relleno:** Además del jamón y los champiñones, puedes añadir o sustituir con otros ingredientes como espinacas, ricotta o queso rallado para un sabor aún más rico. ¡Usa tu imaginación 😉
**Consistencia:** Si la masa resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche para obtener una consistencia fluida. Por el contrario, si es muy líquida, puedes añadir un poco de harina cada vez hasta alcanzar la consistencia adecuada. (Sobre todo si usas una harina diferente que puede absorber más o menos los líquidos).
**Cocción:** Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa, para que las crepes se cocinen uniformemente.
**Si no quieres usar cebollino para atar los paquetitos puedes simplemente doblar las crepes de modo que formen «cubitos».
**Si no quieres usar cebollino para atar los paquetitos puedes simplemente doblar las crepes de modo que formen «cubitos».
