La chiffon cake rellena navideña es un pastel muy esponjoso relleno con una crema blanca fabulosa y es realmente un dulce que podemos preparar en cualquier época del año!
A diferencia del Angel cake que está hecho solo con claras, se prepara con huevos enteros, no tiene mantequilla en la masa sino aceite de semillas y utiliza cremor tártaro que encontramos en el supermercado cerca del clásico polvo instantáneo para estabilizar la masa de claras montadas a punto de nieve, incrementa la masa y la resistencia al calor del horno permitiendo finalmente obtener un resultado perfecto.
Para explicar mejor los diferentes tipos de levadura les dejo un artículo que explica cómo sustituir la levadura para dulces también en función de intolerancias y necesidades personales.
Dado el periodo, después de haber rellenado dos veces la chiffon cake de Navidad la decoré con frambuesas frescas espolvoreadas con azúcar glas y dulces de azúcar con tema navideño y pequeñas renas!
De Chiffon cake en el blog hay otras como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g harina 00
- 125 g azúcar granulada
- 3 huevos (medianos)
- 4 g cremor tártaro
- 80 g agua (tibia)
- 50 g aceite de semillas (para mí, de maíz)
- 1/2 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.s. esencia de vainilla (o naranja o limón al gusto)
- 250 g mascarpone
- 1 cucharada azúcar glas (abundante para mí)
- 1/3 vaso leche condensada
- 100 g nata fresca para montar
Herramientas
#ADV
- Moldes
Pasos
1) Enciendo el horno a 170°C.
2) En un bol grande tamizo en secuencia la harina, el azúcar, la levadura y la sal y formo un hueco en el centro como para hacer pasta fresca.
3) ¡ATENCIÓN, NUNCA MEZCLAR!
4) Luego, aún en secuencia, SIN MEZCLAR, añado el aceite de semillas, las yemas de huevo, el agua apenas tibia, la ralladura de los cítricos que prefiero o la esencia de vainilla.
5) ¡Dejar todos los ingredientes así, sin mezclar!
6) En otro bol monto las 3 claras a punto de nieve con el cremor tártaro.
7) Con la batidora eléctrica mezclo bien todos los ingredientes en el primer bol hasta que se vean burbujas de aire en la mezcla, lisa y homogénea.
8) A este punto, incorporo a la mezcla de huevos y harina, poco a poco, las claras montadas a punto de nieve, en 2 o 3 veces, con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
9) Vierte la mezcla obtenida directamente en el molde adecuado (o para rosquillas como hizo mi hermana de unos 20 cm de diámetro), si es posible de aluminio SIN ENGRASAR NI ACEITAR (lo cual parece ser fundamental para el buen resultado del pastel).
10) Hornear en la rejilla inferior del horno a 170°C durante unos 30 minutos o según tu electrodoméstico: ¡NO ABRIR NUNCA durante la cocción!
11) Una vez cocido, saca del horno, voltea y espera a que la chiffon cake salga sola del molde.
12) Bueno, eso es lo que se dice, pero claramente si después de una hora no sale nada, con mucho cuidado y un cuchillito delgado perfila los bordes y la chiffon cake saldrá… como buena tortita!
PARA EL RELLENO
1) En un bol pongo el mascarpone, añado la leche condensada y el azúcar glas y mezclo bien todo utilizando las varillas eléctricas.
2) También añadimos la nata montada y mezclo bien todo y dejo esta crema blanca suave en la nevera hasta el momento de rellenar la chiffon cake de Navidad.
3) Luego corto la chiffon cake en 2 partes y la relleno utilizando la manga pastelera con boquilla lisa o de estrella al gusto.
4) Recompongo el pastel, decoro con frambuesas, espolvoreo con azúcar glas, añado los azucarillos con tema navideño y llevo inmediatamente a la mesa.
¡Buen provecho!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
Annalisa dice…
Claramente podemos rellenar nuestra chiffon cake de Navidad de 1000 maneras:
1) crema chantilly a la italiana;
2) nata y cacao;
3) crema pastelera clásica;
4) crema pastelera de chocolate;
5) ganache de chocolate blanco o negro;
¡y mil y una maneras más!
