Hoy un segundo plato sabroso, el conejo a la bergamasca cocinado en sartén y muy muy bueno!
Encontré el conejo en el Famila cerca de San Lazzaro y esta carne resultó ser muy tierna, ¡un verdadero placer!
Voy a menudo a este supermercado y compro con tranquilidad también la carne, que encuentro de buena calidad y en presentaciones familiares que luego guardo en bolsas alimentarias para preparar en los días siguientes. ¡He probado también el pescado y es una cadena en la que confío y que recomiendo!
La carne de conejo es magra, blanca y baja en calorías, y se recomienda comprar carne de criaderos no intensivos porque los animales viven en condiciones de gran estrés, pero en ABSOLUTO mejor sería del amigo campesino, ¡je je!
En la receta de la señora Cerea, al final de la cocción se agregan 100 gramos de mantequilla… lo siento, pero no me atreví a agregarla, ¡perdón! (Pero hacedlo si queréis),
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Os propongo otras recetas a base de carne de conejo como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1500 g conejo entero, crudo (preferiblemente local 😊)
- 150 g panceta (cortada en tiras)
- 100 g mantequilla (yo no la puse, pero si queréis añadidla 10 minutos antes de apagar el fuego)
- 1 vaso vino blanco seco
- 1/2 l caldo vegetal
- 2 ramitas romero
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
#ADV
- Sartenes
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Jarras
Pasos
1) Primero, el conejo debe estar troceado, así que …si no lo está, tomo un buen cuchillo de carne y corto principalmente la silla y los muslos.
2) Aliño con sal y pimienta los trozos de carne de conejo y los hago dorar a fuego medio-alto con el aceite de oliva virgen extra.
3) Mezclo bien y dejo que la carne adquiera un buen color; luego añado la panceta y apenas esté dorada, vierto el vino blanco seco y dejo que se evapore la parte alcohólica.
4) Evaporado todo el vino, añado también el caldo vegetal y las ramitas de romero y dejo cocinar por aproximadamente 1 hora y media.
5) Presto atención a la cocción para que la carne no se seque y quede jugosa y suculenta, ¡luego solo me queda llevar a la mesa este sabroso y delicioso conejo a la bergamasca!
6) Con este segundo plato de carne de conejo podemos servir a nuestros comensales también patatas y zanahorias en puré o un cuadrito de patatas a la savoyarda!
¡Hasta la próxima receta, adiós a todos!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Receta tomada de La cocina italiana de la señora Bruna Cerea, ¡madre de una fantástica familia de célebres restauradores!
