¡Sí, he hecho bollos de calabacín sin gluten!
Desde hace tiempo tenía en mente hacer pan de calabacín, exactamente desde que hice el de calabaza que adoro.
Así que me decidí y seguí la línea de mi receta de pan de calabaza, un pan rápido, simple y realmente sabroso y esponjoso.
He usado en parte harina para pan sin gluten blanca y en parte integral, pero si te resulta difícil encontrar la integral puedes usar solo harina blanca.
Seguramente lo volveré a hacer ☺️
Pasemos inmediatamente a la receta 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g harina para pan sin gluten (yo utilizo schar o nutrifree)
- 200 harina para pan integral sin gluten
- 420 ml agua (a temperatura ambiente)
- 1 calabacín (Aproximadamente 170 g)
- 5 g levadura seca de cerveza
- 1 cucharadita miel
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- c.b. orégano seco
Pasos
Primero lava, corta y ralla los calabacines. Condimenta con sal y orégano y deja durante 30 minutos en un colador para que suelte el agua.
Disuelve la levadura en un cuenco pequeño con poca agua y la miel, deja reposar unos diez minutos.
En el bol de la batidora echa la harina, ponla en marcha y comienza a añadir agua y agua con la levadura. Después de unos minutos añade la sal y los calabacines después de haberlos escurrido.
Deja amasar otros 5 minutos hasta que la masa esté bien ligada, luego cubre el bol con film transparente y colócalo en el horno apagado con la luz encendida a fermentar durante unas 2 horas.
Tras el tiempo de fermentación, con una espátula saca parte de la masa, según el tamaño que quieras darle a los bollos, y dale forma con las manos bien engrasadas con aceite, sin presionar la masa.
Colócalos en la bandeja forrada con papel de horno.Hornea a 200 grados en la parte baja del horno durante 35 minutos.
Para obtener bollos más dorados, cambia a modo ventilado durante los últimos minutos.
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
👉 Si quieres, también puedes congelarlos una vez cocidos y, una vez descongelados, mantendrán una excelente consistencia. Recalentándolos en el horno o en un hornillo recuperarán también su crujiente.
