La pasta con salicornia, almejas y mejillones es un primer plato que huele a mar, fácil de preparar y sabroso. Para la receta he utilizado espaguetis como formato de pasta, pero puedes optar por la que prefieras. El condimento es particular y sabroso, a base de salicornia o espárrago de mar, almejas y mejillones que crean una combinación perfecta con este tipo de planta. Finalmente, para dar un toque de color al plato, he añadido unos tomates cherry.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 100 g tomates cherry
- 80 g espaguetis (u otro formato)
- 40 g espárragos de mar (salicornia)
- 25 g almejas (sin cáscara, en salmuera, frescas o congeladas)
- 25 mejillones (sin cáscara, en salmuera, frescos o congelados)
- 1 diente ajo
- 2 pizcas sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Sartén
- Olla
- Cazuela pequeña
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Colador
Pasos
Para preparar la pasta con salicornia, almejas y mejillones….
Primero toma la salicornia, elimina con el cuchillo la parte final de los tallos duros (normalmente las que se venden ya están bastante limpias, sin restos) y lávala bajo agua fría corriente para eliminar residuos de tierra y arena.
En una cazuela pequeña pon a calentar agua para cocinar la salicornia, cuando hierva viértela y cocínala por 15 minutos. Una vez cocida, escúrrela y presionando en la base de cada ramita, retira la parte central más dura.
En la olla más grande, calienta agua para cocinar la pasta, en este caso los espaguetis. Cuando hierva, viértelos y cocínalos durante los minutos indicados en el paquete. Te recomiendo no salar el agua de la pasta ya que la salicornia es bastante salada.
Mientras la pasta también se cocina, en una sartén vierte el aceite de oliva virgen extra y dora un diente de ajo pelado y entero. Luego, añade los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, cocinándolos por unos minutos hasta que se ablanden un poco.
Continúa añadiendo las almejas y los mejillones (yo utilicé los que están en salmuera, escurridos) y la salicornia previamente cocida. Saltea todo por unos minutos, bajando el fuego.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela, reservando un poco de agua de cocción y vierte los espaguetis en la sartén con los demás ingredientes preparados.
Saltea todo por última vez añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta, unas pizcas de sal y pimienta. Sirve bien caliente.
