La receta de hoy, una guarnición sabrosa, la endivia belga guisada con aceitunas, sencilla de preparar, es ideal para acompañar platos principales de carne o incluso con una ricotta al horno.
El sabor ligeramente amargo de la endivia combina muy bien con las aceitunas y las alcaparras en sal, y si sois atrevidos como nosotros y queréis un toque picante añadid un poco de guindilla picada y veréis qué delicia.
Si os gusta la endivia belga, aquí abajo os dejo otras ideas apetitosas para prepararla y luego, justo tras la foto, vamos a ver cómo se prepara la endivia belga guisada con aceitunas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Endivia belga guisada con aceitunas
- 500 g endivia belga
- 1 diente ajo
- 80 g aceitunas taggiasca
- 25 g alcaparras en sal
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto perejil picado
- al gusto guindilla
Preparación endivia belga guisada con aceitunas
Para preparar la endivia belga guisada con aceitunas, lo primero es desalarlas: enjuagad las alcaparras varias veces bajo agua corriente fría y escurridlas.
Pelad el diente de ajo y aplastadlo con la palma de la mano; ponedlo en una sartén amplia de bordes altos y sofreídlo unos minutos con aceite de oliva virgen extra.
Partid la endivia belga por la mitad y separad las hojas, o volved a partirla por la mitad para obtener cuartos que se cocinen más rápido.
Nosotros separamos las hojas porque luego preparamos unas bruschettas con la endivia belga guisada con aceitunas.
Cuando el ajo empiece a dorarse, añadid la endivia belga, salad y mezclad para que absorba el aceite aromatizado al ajo.
Dejad que se ablande 4 o 5 minutos a fuego alto; a continuación añadid 3 cucharadas de agua, bajad el fuego y tapad la sartén, cocinando otros 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, quitad la tapa, subid el fuego e incorporad en la sartén las alcaparras y las aceitunas; si os apetece, añadid también la guindilla muy finamente picada y saltead todo.
Cuando el fondo de cocción se haya reducido y la endivia esté tierna pero no deshecha, espolvoread con perejil fresco picado.
Emplatad, rociando con el fondo de cocción, y servid caliente o a temperatura ambiente.
Cómo conservar la endivia belga guisada
Podéis conservarla en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético, durante 2 días.
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