¿La ensalada caprichosa? Uno de los platos imprescindibles en la mesa de las fiestas. O cualquier otra ocasión, la ensalada caprichosa es uno de los caprichos más populares. Ideal en sándwiches para llevar a la playa o de excursión.
Es una preparación ya básica de nuestra cocina muy similar a la ensalada rusa, y como esta última se prepara con varias verduras cortadas en juliana y luego aliñadas con mayonesa.
Rica, sabrosa, colorida y cremosa, esta receta es perfecta para abrir un menú o para un buffet en una ocasión especial.
Tiene un amplio uso en los aperitivos, está excelente incluso sola sobre una hoja de lechuga, pero también como complemento de segundos platos a base de carne, de pescado o como ingrediente en la elaboración de tostadas y bocadillos.
Su preparación es muy fácil y rápida, pero te garantizará un plato extremadamente bueno y sabroso.
Esta receta se prepara con el apionabo, una verdura ligera de la que se come la raíz y que tiene un sabor delicado. Usaremos también las zanahorias clásicas y para quienes les guste también el pimiento rojo.
Veamos, entonces, cómo preparar una ensalada caprichosa deliciosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 340,88 (Kcal)
- Carbohidratos 7,43 (g) de los cuales azúcares 4,05 (g)
- Proteínas 1,92 (g)
- Grasa 34,34 (g) de los cuales saturados 4,99 (g)de los cuales insaturados 28,26 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 447,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada caprichosa
- 1 apionabo
- zanahorias (2 grandes)
- 1 cucharada vinagre (1 /2)
- 700 ml agua
- c.s. sal
- 1 cucharada azúcar
- 1 huevo (mediano, fresquísimo a temperatura ambiente)
- Medio limón (zumo)
- 1 cucharadita vinagre (blanco, también de manzana si te gusta)
- 200 ml aceite de semillas
- 1 pizca sal
Herramientas
- Olla
- Mandolina
- Colador
- Batidora de inmersión
- Pelador
Pasos para la Ensalada caprichosa
Lavar bien el apionabo, pelarlo con un pelador para eliminar toda la capa exterior, luego cortarlo.
En juliana, es decir, en palitos muy pequeños, de aproximadamente 4-5 centímetros.
Lavar las zanahorias, eliminar la capa exterior con un pelador y cortarlas.
En juliana, es decir, en palitos muy pequeños, de aproximadamente 4-5 centímetros.
Llevar a ebullición una olla de agua salada con el vinagre cuando el agua comience a hervir, añadir las verduras.
Cocer las verduras durante 4 minutos, luego escurrirlas, volver a ponerlas en el bol y dejarlas enfriar.
Prestar atención a la cocción de las verduras, que deben permanecer crujientes sin deshacerse.
Escurrirlas y dejarlas enfriar muy bien sobre un paño limpio y secarlas con papel de cocina para quitarles el exceso de agua.
Os dejo los enlaces donde encontraréis la receta de la mayonesa hecha en casa más el vídeo
Colocar las verduras en un bol, añadir la mayonesa y mezclar.
Dejar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir.
Pruébala en sándwiches o acompañada de un surtido de carne hervida y es el fin del mundo.
Sacarla 10 minutos antes de servirla.
Buen provecho.
Consejos
Por falta de tiempo, compra las verduras y la mayonesa ya listas, escúrrelas, sécalas y mézclalas con la mayonesa. Obviamente, hecha en casa es más rica.
Puedes transferirla a un recipiente hermético y conservarla durante 2 o 3 días en el frigorífico, pero recuerda sacarla 10 minutos antes de servirla.
Para una versión más rica, recomiendo una adición de atún. Para realizarla, solo necesitaremos usar el atún en aceite bien escurrido, 150 gramos serán suficientes. En esta versión de mar, también se pueden añadir huevos duros cortados en trozos, que combinan muy bien con el atún.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar mayonesa comprada?
Sí
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, como pepino o col finamente picados.
¿Con qué puedo enriquecerla?
Con atún y huevos, o con jamón cocido y queso Emmental cortado en cubitos.
