El pastel castella o bizcocho japonés es un dulce muy esponjoso que, a diferencia de nuestro bizcocho, no necesita ser mojado porque se mantiene muy húmedo y suave. La receta original sugiere aromatizarlo con un licor japonés, yo, al no tenerlo, opté por extracto de vainilla, ¡pero la ralladura de cítricos también va de maravilla! Prepararlo es muy simple y rápido y el resultado es delicioso. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el pastel castella.
Si buscas otros dulces deliciosos, te dejo algunas ideas muy golosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del pastel castella
- 4 huevos
- 65 g harina 00
- 65 g mantequilla
- 65 g azúcar
- 65 g leche
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Molde 20×26
Pasos para la preparación del pastel castella
En un cazo calienta la leche, añade la mantequilla, el extracto de vainilla y mezcla hasta que la mezcla esté homogénea. Viértela sobre la harina tamizada, una pizca de sal y mezcla bien.
Añade una yema a la vez trabajando con un batidor manual. Con las batidoras eléctricas, bate las claras a punto de nieve firme mientras añades gradualmente el azúcar. Incorpora las claras a la mezcla preparada previamente mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno. Coloca el molde dentro de un molde más grande al que añades al menos un par de dedos de agua (la cocción es al baño maría en el horno). Coloca los moldes en el horno ya caliente a 160°, estático, durante aproximadamente una hora, realiza de todos modos la prueba del palillo. Desmolda, deja enfriar y después de desmoldar, corta en rebanadas o cubos.
Conservación
El pastel se conserva un par de días bajo una campana de vidrio.
