El solomillo con mostaza y patatas al horno es un segundo plato de carne roja económico y sabroso que podemos cocinar sellándolo rápidamente en la sartén para mantener la carne tierna y jugosa y luego terminar la cocción en el horno sin prolongarla demasiado, de lo contrario las fibras de la carne se volverían secas y el resultado poco apetecible.
ESTO era lo que inicialmente pensaba hacer pero luego opté por marinar la carne con miel y mostaza en grano y el resultado es sabroso y muy tierno.
Adoro el solomillo de cerdo a menudo hago fáciles preparaciones con esta carne roja porque es económica y con pocos cuidados y justas combinaciones, llevo a la mesa recetas sabrosas y gourmet que gustan a todos!
El solomillo de cerdo es versátil: podemos hacer medallones individuales quizás envueltos en bacon y salvia, podemos hacer un asado cubierto completamente rociado con vino blanco y cocido en el horno, podemos hacerlo en guiso con tomatitos y un ligero sofrito… en fin la CARNE ROJA DEL SOLOMILLO DE CERDO hará de nuestro segundo plato sabroso y apetitoso con pocos y atentos movimientos.
La carne de cerdo se cría hoy en día de forma más sana y consciente, por lo tanto, con un mejor impacto en la salud de los consumidores. La carne de cerdo está indicada para la prevención de enfermedades cardiovasculares y de la diabetes y también es una carne más saciante en comparación con otras carnes en el mercado.
He acompañado el segundo plato con el SOLOMILLO DE CERDO con unas simples patatas hervidas salteadas rápidamente en la salsita formada durante la cocción de mostaza en grano y aceitunas taggiasche picadas, pero también podemos servir unos pastelitos de patatas y bacon.
El solomillo de cerdo con mostaza y patatas es un plato que va hecho y… comido porque al día siguiente será una piedra (perdonadme pero yo como siempre soy sincera!).
En el blog ya he publicado otras recetas con carne de cerdo y os sugiero:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 400 gramos)
- 3 cucharadas mostaza (en grano)
- 2 cucharadas miel de acacia
- 10 aceitunas taggiasche (picadas… un puñado, no las contéis una por una je je!)
- 20 g mantequilla
- 3 patatas
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
#ADV
- Bandejas para horno
- Tablas de cortar
- Cuchillos
Pasos
1) Comienzo la receta del solomillo de cerdo poniendo en un bol la miel y la mostaza en grano creando una salsita que luego unto o esparzo sobre el solomillo de cerdo entero para luego colocar la carne en un plato cubierto con film que dejo en el frigorífico a marinar durante aproximadamente 1 hora.
3) Mientras se completa la marinada, pongo en el fuego una cacerola y hiervo las patatas partiendo de agua fría y cocinando durante unos 20 minutos. Cuando estén frías las corto en trozos y continúo la receta del solomillo de cerdo con patatas y mostaza.
4) Transcurrido el tiempo de la marinada, tomo la carne y la pongo en una bandeja para horno con aceite de oliva virgen extra y un toque de mantequilla y la doro por todos los lados a 220°C durante los pocos minutos que sea necesario.
5) Bajo la temperatura a 190°C, añadiendo también las aceitunas taggiasche picadas y un poco de agua o caldo de verduras y continúo la cocción durante otros 15 minutos aproximadamente.
6) Unos minutos antes de apagar el horno, añado en la bandeja las patatas cortadas en trozos para que se impregnen bien con la mostaza, la miel y la carne.
6) Solo me queda cortar en rodajas el solomillo de cerdo a la mostaza y componer los platos individuales completándolos con las patatas troceadas y hervidas.
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
1) La carne de cerdo que siempre he considerado carne blanca he descubierto hoy que es ROJA porque «la concentración de mioglobina es el mayor determinante del color de la carne: desde el punto de vista nutricional la carne de cerdo, al contener una concentración de mioglobina que va del 0.1 al 0.3%, se clasifica sin duda como roja» (Información tomada de carne sostenible en la web).
