La receta de esta alta y suavísima focaccia de calabaza la he tomado del sitio de Apron en YOUTUBE y es muy, muy buena y de una suavidad extrema.
He puesto la cantidad indicada en el sitio, pero me la esperaba más «amarilla» y quizás no usé la variedad de calabaza correcta, ¡ay de mí!
Lo importante de todos modos es el sabor ligero y la fantástica suavidad, ¡realmente extraordinaria! He rellenado la FOCACCIA con SPECK y una loncha de PROVOLA y fue mi almuerzo, ¡muy apreciado!
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Os dejo otras recetas de algunos levitados salados ya publicadas en el blog como:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 310 g agua
- 10 g azúcar
- 5 g sal
- 5 g levadura seca
- 100 g puré de calabaza (más otra en dados antes de hornear)
- 100 g harina Manitoba
- 320 g harina 00
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. cebolla roja (algunas rodajas para decoración)
Utensilios
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- Cuencos
- Bandejas de horno
Pasos
1) En la cantidad de agua que he puesto en una jarra, añadí el azúcar y la levadura seca y, después de mezclar, agrego también el PURÉ DE CALABAZA cocida y pasada por el tamiz.
2) También vierto el aceite de oliva virgen extra y mezclo todo muy bien.
3) En un bol coloco las 2 harinas y combino este líquido, agregando también la sal fina.
4) Mezclo bien con una espátula haciendo un panecillo suave que cubro y dejo reposar durante 15 minutos.
5) Después del tiempo de reposo, me unto las manos y tomando la masa desde los bordes la llevo al centro, procediendo por toda la circunferencia unas 8 veces.
6) Vuelvo a cubrir la masa y la dejo fermentar durante otros 60 minutos.
7) Vuelvo a hacer estos pliegues y después de haber engrasado el fondo de una fuente rectangular de unos 27 x 20 cm, dispongo la masa con los dedos.
8) Luego pongo algunos cubos de calabaza y algunas rodajas de cebolla roja un hilo de aceite EVO, 2 pizcas de sal y dejo fermentar durante 15 minutos, luego horneo a 220 °C durante unos 20/25 minutos o dependiendo de las características de vuestro horno.
¡AQUÍ ESTÁ LA FOCACCIA SUAVÍSIMA DE CALABAZA!
¡Buen provecho!Annalisa
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Annalisa dice…
No hay mucho que decir… ¡es buena, buena, buenísima!
