Helado de zabaione: ¡un sueño cremoso para hacer en casa!
El sabor de la tradición italiana en un helado artesanal sin igual
¿Eres amante de los sabores auténticos y genuinos? Entonces no podrás resistirte al helado de zabaione artesanal, una obra maestra de cremosidad y sabor que te conquistará al primer bocado. Preparado con huevos frescos, Marsala y nata de alta calidad, este helado ofrece una experiencia sensorial única, evocando los sabores de la tradición italiana.
Un viaje a la historia del helado de zabaione
Los orígenes del helado de zabaione se entrelazan con la misma historia del helado artesanal. Ya en el siglo XVI, este dulce se preparaba en las cortes italianas, utilizando como base una crema de zabaione enriquecida con nata y huevos. A lo largo de los siglos, la receta ha evolucionado y perfeccionado, dando lugar a un helado con un sabor cada vez más refinado y buscado.
Cómo reconocer un verdadero helado de zabaione artesanal
No todos los helados de zabaione son iguales. Para saborear el verdadero gusto de este dulce, es importante elegir ingredientes de alta calidad. Un helado de zabaione artesanal se distingue por su color amarillo intenso, su consistencia cremosa y aterciopelada y su sabor pleno y envolvente. En el paladar, se percibe claramente el sabor del zabaione, enriquecido por notas delicadas de Marsala y nata.
Con esta receta simple y deliciosa podrás preparar un helado de zabaione artesanal que conquistará el paladar de todos tus familiares y amigos
Aquí tienes otras recetas de helado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 362,91 (Kcal)
- Carbohidratos 46,08 (g) de los cuales azúcares 45,82 (g)
- Proteínas 7,13 (g)
- Grasa 15,33 (g) de los cuales saturados 4,14 (g)de los cuales insaturados 4,25 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sodio 31,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 167 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 430 g leche entera
- 160 g azúcar
- 130 g marsala
- 6 yemas
- 90 g nata fresca líquida
- 40 g dextrosa
- 30 g leche en polvo (desnatada)
- 3 g harina de algarroba
Herramientas
herramientas usadas en la receta:
- Heladera KitchenAid 5KSMICM Máquinas de Helados, Aluminio, Blanco
- Batidora eléctrica Batidora Eléctrica 500W mezcladora 5 velocidades batidor y Turbo Boost Batidor con 9 Accesorios Gancho para Masa de Acero Inoxidable para Cocinar Pasteles, masa, Batters
Pasos
En un recipiente pequeño mezcla todos los polvos. En un cazo calienta a 65° la leche y la nata. Mientras tanto, en un bol añade las yemas y el azúcar, bátelos muy bien con una batidora eléctrica, añade la mezcla de leche y nata, y bate a velocidad media durante unos 15 minutos. El volumen de la mezcla debería casi duplicarse. Vierte todo en un cazo y lleva a 85°, mantén la temperatura durante unos 2 minutos, mezclando con un batidor manual.
Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio o plástico para alimentos y pon en el congelador por aproximadamente 1 hora, luego transfiere el contenedor al frigorífico. Luego vierte en la heladera y manteca durante unos 30 minutos, cuando veas que el helado está casi listo, vierte poco a poco el Marsala, deteniendo las palas, para que se enfríe inmediatamente al contacto con el fondo del recipiente, luego sigue mantecando así hasta agotar el licor. Sirve, recién listo
Consejos, conservación para el helado de zabaione
Para una experiencia aún más deliciosa, prueba el helado de zabaione con una guarnición de galletas desmenuzadas, granillo de avellanas o una pizca de cacao amargo. ¡El contraste entre la cremosidad del helado y la crocancia de la guarnición hará que tu postre sea aún más irresistible!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el marsala en el helado de zabaione?
Si no te gusta el Marsala, puedes sustituirlo por otro vino licoroso, como el Vin Santo o el Moscato.
