Hola amigos
Hoy una receta para los intolerantes al gluten aquí una versión deliciosa que será perfecta para todos, una alternativa válida para quien no puede renunciar al dulce, aunque deba adaptarse debido a intolerancias o alergias al gluten.
Los muffins de chocolate sin gluten son suaves pastelitos llenos de sabor, adecuados para el desayuno, una pausa por la tarde o cualquier otro momento del día, siempre hay un buen motivo para disfrutar de estos deliciosos muffins.
Estos dulces los he preparado para unas amigas que tienen precisamente esta intolerancia al gluten, son sencillos de preparar, basta con usar harinas que no contengan gluten, yo he utilizado harina de almendra y fécula de patata, si tenéis problemas con la lactosa comprad mantequilla sin lactosa o sustituir con aceite de semillas.
Para quien no tenga intolerancias puede probar también los Muffins con aroma de coco y yogur – Muffins con crema de avellanas y pistacho – Muffins con crema de limón y fruta – Muffins de cacao y cerezas
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los muffins de chocolate sin gluten
- 200 g harina de almendra
- 50 g fécula de patata
- 150 g mantequilla
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharada cacao amargo (abundante)
- 1 cáscara de naranja (rallada o botellín)
- 150 g azúcar (o eritritol o (30 gotas de diete.Tic)
- 1 sobre levadura para repostería
- 180 g chocolate negro
- c.s. pepitas de chocolate
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 2 Moldes para muffins
- 12 Moldes de papel
- 1 Horno
Pasos para la preparación de los muffins
Si no tenéis harina de almendra, podéis pulverizar con la batidora almendras enteras con la piel.
En un bol verted todos los ingredientes secos: la harina de almendra, la fécula de patata, el cacao amargo y la levadura tamizados, mezclad bien y luego añadid el azúcar o si preferís sustituir con el edulcorante que prefiráis.
Después añadid a los polvos los huevos, la naranja rallada o medio botellín de aroma de naranja y la mantequilla blanda, (o sustituir con 130 ml de aceite de semillas), mezclad bien con una cuchara o un batidor hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Con un cuchillo picad gruesamente, sobre una tabla de cortar, el chocolate negro, añadidlo a la masa, mezclad y amalgamad bien todo.
Colocad los moldes de papel para muffins dentro de los espacios de los moldes, y con una cuchara verted la masa en los moldes llenándolos un poco más de la mitad.
Añadid en la superficie pepitas de chocolate, blancas o negras y pasad a la cocción.
Coced los muffins en horno precalentado, a 170-180°C durante aproximadamente 18-20 minutos.
El tiempo de cocción depende de la potencia de vuestro horno, os reguláis a ojo, o haciendo la prueba del palillo, pasados los 18 minutos entonces insertad un palillo en el interior de un muffin; si sale seco, significa que está cocido a la perfección, tratad de no tomar la parte húmeda de algún trocito de chocolate, os reguláis si continuar la cocción o sacar del horno.¡Aquí están listos los muffins de chocolate sin gluten, dejadlos enfriar y luego servid!
¡Aquí está el interior, suave y chocolatoso!
CONSERVACIÓN
Estos muffins se conservan por un máximo de 2-3 días bajo una campana de vidrio o en un recipiente hermético.
Si lo deseáis, podéis espolvorear también con azúcar glas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no tengo moldes para muffins?
Podéis colocar los moldes de papel simplemente sobre una bandeja de horno.
¿Puedo hacer una tarta o bizcocho?
Sí, claro, podéis verter directamente la masa en un molde para tarta o bizcocho engrasado o cubierto con papel de horno. El tiempo de cocción se prolonga más de 30 minutos, ¡siempre la prueba del palillo!
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Por supuesto, si tenéis también problemas de intolerancia a la lactosa, sustituir con 130 ml de aceite de semillas, o con mantequilla sin lactosa.
