Pasos para los tozzetti

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  En un bol, verted el azúcar, los huevos, la cáscara de naranja rallada o la ampolla y la pizca de sal.
  Trabajad todo con un batidor por pocos segundos, sin montar.
  
  Añadid la harina y la levadura tamizada luego mezclad bien todo con una cuchara de madera.

  

• En una mezcladora triturad en trozos gruesos los higos secos cortados en trocitos, luego verted en el bol junto con la masa.
  Triturar también en trozos gruesos las almendras previamente tostadas y enfriadas, verted también estas en la masa. (si preferís otros frutos secos, triturad y añadidlos).
  Continuar amalgamando con la cuchara de madera o con una espátula.
  Si es necesario, si la masa os parece demasiado blanda, añadid una cucharada de harina.

  

• Trabajad la masa sobre una superficie de trabajo, si está pegajosa mojáos las manos con agua o aceite. Dividid la masa en dos partes iguales y formad dos rollos para colocar en una bandeja con papel de horno.

  

• Coced los tozzetti galletas en horno ventilado precalentado a 180° durante unos 18 minutos, en la rejilla central del horno.
  

  Sacad los rollos del horno, cortadlos en oblicuo en rodajas de unos 1,5 cm y colócalos en la bandeja con papel de horno. Hornead nuevamente en la misma rejilla a la misma temperatura durante unos 4-5 minutos.
  Esto depende de la potencia de vuestro horno.

  

• Sacad del horno, dad la vuelta a las galletas y hornead de nuevo durante otros 4-5 minutos, para tostar ambos lados, siempre a la misma temperatura y en la misma rejilla central del horno.
  Cuando se saquen las galletas del horno, calientes, podrían parecer aún ligeramente blandas. No os dejéis engañar, las galletas se endurecerán completamente cuando se enfríen.
  Si prefieres una galleta más compacta y crujiente, usa menos frutos secos, estos últimos lo hacen un poco más húmedo en el centro.