Pasos para las pizzettes suaves para buffet

• Para obtener una buena masa levada, ligera y más digerible sin exceso de levadura, basta con preparar la masa por la mañana y usar de 2 a 4 gramos de levadura dependiendo de la temporada, en invierno algún gramo más.
  Si tienes prisa y amasarás 3 horas antes de hornear, usa al menos 8 gramos de levadura fresca.

  Disuelve la levadura en el agua e introduce todo en una amasadora, o bien amasa a mano en un bol, luego agrega poco a poco la harina, el aceite y por último la sal, trabaja bien todo con la amasadora o en una superficie de trabajo enérgicamente a mano hasta que la masa esté bonita, compacta, suave y elástica.
  
  Haz un poco de pliegues y luego forma una bola y deja que leve la masa cubierta durante unas 1-2 horas, si no tienes prisa, incluso más.
  Cuando la masa base esté lo suficientemente levada y haya duplicado su volumen, estará lista para ser utilizada en las pizzettes.

  

• Mientras la masa reposa, preparamos el condimento para el relleno.
  En un bol, vierte la pulpa de tomate, la sal, el aceite y el orégano, mezcla bien y deja reposar para amalgamar bien los sabores.

  Recupera la masa levada, transfiérela a una superficie de trabajo, extiéndela con el rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 3-4 mm, con un cortador de pasta (yo utilicé uno de 8 cm de diámetro) realiza muchos círculos.

  Coloca cada círculo en una bandeja de horno aceitada o cubierta con papel de horno y deja que leve durante unos 20-30 minutos más.

  Después de este tiempo, las pizzettes estarán más levadas, haz un hueco en el centro y rellena con la pulpa de tomate condimentada, añade los trozos de mozzarella o provola y transfiere la bandeja al horno ya precalentado!

• Hornea las pizzettes en horno ventilado a 200° en el nivel inferior del horno durante unos 10 minutos, baja la temperatura a 180° y sube la bandeja al nivel más alto.
  Cuando estén ligeramente doradas, sácalas del horno, deben quedar suaves.
  El tiempo de cocción siempre depende de la potencia de tu horno, te ajustas a ojo para retirarlas antes.

  Sácalas del horno y colócalas inmediatamente fuera de las bandejas para que se enfríen durante unos minutos, añade también algunas hojas de albahaca.
  Las Pizzettes suaves para buffet están listas para ser disfrutadas calientes, ¡pero también son buenas frías!