PIADINA DE PATATAS falsa al Horno: ¡Ligera, Sabrosa y Sin Gluten! 🥔🧀
¿Cansado de las recetas de siempre? ¡Lleva a la mesa algo realmente especial con nuestra increíble Falsa Piadina de Patatas al Horno! Esta receta genial es perfecta para impresionar a todos desde el primer bocado. Si buscas una idea nueva y apetitosa para un almuerzo o cena diferentes a lo habitual, la Falsa Piadina de Patatas es exactamente lo que necesitas.
La Receta de la Falsa Piadina de Patatas al Horno es sorprendentemente fácil y rápida de preparar, ideal para enriquecer tus comidas con algo original y sabroso, especialmente durante la temporada estival. Solo necesitas cortar las patatas en rodajas finas, disponerlas ligeramente superpuestas, espolvorear con queso y, tras una breve cocción en horno (o en freidora de aire), tendrás lista una Piadina de Patatas deliciosa y fragante.
Una vez cocida, podrás rellenar tu Piadina de Patatas con lo que más te guste: embutidos, quesos, pescado o verduras frescas. Su extraordinaria versatilidad la hace perfecta no solo como plato principal para almuerzo o cena, sino también como aperitivo original para un cóctel con amigos. Esta falsa piadina es una deliciosa alternativa a la clásica piadina romagnola, ideal para quienes buscan una solución más ligera, sin gluten o simplemente desean variar con gusto su rutina en la cocina. Crujiente por fuera y tierna por dentro, estamos seguros de que te enamorarás de este increíble snack vegetariano, naturalmente libre de grasas añadidas y rico en sabor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 366,13 (Kcal)
- Carbohidratos 10,29 (g) de los cuales azúcares 1,59 (g)
- Proteínas 18,49 (g)
- Grasa 28,08 (g) de los cuales saturados 5,45 (g)de los cuales insaturados 5,49 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 732,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para variantes y/o sustituciones tanto de la base de la falsa piadina de patatas como del relleno mira en las notas al final de la receta.
- 2 patatas (medianas)
- 100 g mozzarella para pizza (en juliana)
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. sal
- 120 g queso para untar
- 100 g mortadela de Bolonia
- 2 tomates
- c.s. rúcula
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Cuchillo
- Mandolina
- Bandeja
- Papel de horno
- Horno
Falsa PIADINA DE PATATAS Receta
Comienza lavando bien las patatas. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo muy afilado, córtalas en rodajas finas y uniformes.
Dispón las rodajas de patata en una bandeja cubierta con papel de horno, superponiéndolas ligeramente entre sí para formar un rectángulo o un círculo compacto. Sala ligeramente la capa de patatas. Espolvorea uniformemente con una capa generosa de mozzarella para pizza en juliana y Grana Padano rallado.
Cocina en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el queso dorado y burbujeante o en freidora de aire precalentada a 180°C durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el queso dorado y burbujeante.
Una vez lista, voltea delicadamente tu falsa piadina de patatas sobre una superficie limpia, sécala con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y deja volar tu imaginación con el relleno. Yo extendí una capa de queso para untar sobre toda la superficie, luego añadí solo en una mitad la mortadela, un poco de rúcula fresca y los tomates cortados en rodajas.
Una vez lista, dóblala por la mitad, dándole la clásica forma de cartera, ¡y ya está lista tu Falsa Piadina de Patatas al Horno para disfrutar!
NOTAS INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
PATATAS: Para esta receta, es fundamental utilizar patatas de pulpa amarilla o variedades harinosas como las Russet o Yukon Gold, que mantienen bien la forma y se vuelven tiernas cuando se cortan finas. Las batatas pueden ser una alternativa interesante para un sabor ligeramente más dulce y un color diferente.
GRANA PADANO/PARMIGIANO: Estos quesos otorgan un sabor salado y una costra deliciosa. Puedes sustituirlos por Pecorino Romano para un gusto más fuerte, o un queso de pasta dura más suave como el cheddar o el Gruyère para un perfil diferente.
MOZZARELLA: La mozzarella para pizza es excelente porque se derrite bien sin soltar demasiada agua. Puedes usar mozzarella fresca, pero sécala bien para eliminar el exceso de líquido. También el provolone o la fontina pueden ser buenos sustitutos para un queso fundente.
ALTERNATIVAS A LA RECETA
DE CALABACÍN: Si prefieres, puedes hacer una «falsa piadina» similar utilizando rodajas finas de calabacín en lugar de patatas. El tiempo de cocción podría reducirse ligeramente.
AROMATIZADA: Aromatizada: Añade a las patatas, antes de cocinar, especias como paprika dulce, romero picado u orégano para un toque aromático extra.
RICA: Para una base más sustanciosa, puedes mezclar a las patatas trituradas un huevo o una cucharada de harina (también sin gluten) antes de formar el disco, para hacerlo más compacto.
MINI PIADINAS: En lugar de una piadina grande, crea mini piadinas individuales, perfectas para un aperitivo o un buffet. Ajusta los tiempos de cocción en consecuencia (unos 7-10 minutos en freidora de aire).
VARIANTES RELLENOS FALSA PIADINA DE PATATAS
¡La versatilidad de esta «piadina» es su punto fuerte!
VEGETARIANA: Prueba con champiñones y espinacas salteadas, verduras a la parrilla (calabacín, pimientos), hummus y aceitunas, o pimientos rojos asados y queso de cabra.
CON SALMÓN: Salmón ahumado con eneldo y queso para untar.
DE POLLO: pollo a la plancha desmenuzado, pesto de rúcula y tomatitos.
VEGANA: Usa levadura nutricional en escamas en lugar del queso y rellena con aguacate, frijoles negros, salsa de maíz o una alternativa vegana al queso para untar.
CONSERVACIÓN
La Falsa Piadina de Patatas al Horno es mejor si se disfruta recién hecha, para apreciar su crujiente exterior y su tierno interior. Si sobra, puedes conservarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 1 día. Se desaconseja la congelación, ya que la textura de las patatas podría alterarse una vez descongeladas.
ORIGEN Y HISTORIA DE LA RECETA
El concepto de utilizar rodajas finas de patatas como base para un plato es un ejemplo de ingenio culinario, que transforma un humilde tubérculo en un «lienzo» versátil. Aunque esta «falsa piadina» no es una piadina tradicional en el sentido romagnolo (que es un verdadero pan plano de harina, agua y manteca de cerdo o aceite de oliva), se inspira en la idea de una comida sencilla, rápida y personalizable envuelta.
Se inserta en las tendencias modernas de la cocina sin gluten y baja en carbohidratos, mientras bebe al mismo tiempo de la más amplia tradición culinaria de los gratinados de patatas o de las tortitas saladas de patatas presentes en muchas culturas. El elemento italiano dado por el Grana Padano y los rellenos frescos y simples evoca el énfasis mediterráneo en la calidad de los ingredientes. En esencia, es una fusión creativa: un homenaje a la practicidad de las «piadinas» tradicionales, adaptado con una base más sana, natural y naturalmente sin gluten.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar esta receta en un horno tradicional en lugar de en una freidora de aire?
¡Sí, absolutamente! Precalienta tu horno estático a 180°C. Coloca la piadina de patatas montada en una bandeja forrada con papel de horno. Cocina por unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y doradas y el queso fundido y burbujeante. Los tiempos de cocción pueden variar, por lo que controla atentamente.
¿Debo pre-cocinar las patatas antes de cortarlas?
No, no es necesario pre-cocinar las patatas. El secreto está en cortarlas muy finamente con una mandolina o un cuchillo afilado. Esto asegura que se cocinen completamente y se vuelvan tiernas durante la cocción en freidora de aire o en horno.
¿Cómo puedo evitar que las rodajas de patata se peguen?
El uso de papel de horno (especialmente un disco para freidora de aire) es fundamental para prevenir que las patatas se peguen. Además, asegúrate de que las rodajas estén ligeramente superpuestas pero no demasiado gruesas; esto también ayudará a una cocción uniforme y un fácil despegue. Una ligera rociada de aceite sobre el papel de horno antes de colocar las patatas puede ser útil.
