La tarta del 3 o tarta olvidadiza es un dulce de despensa muy esponjoso y aromático conocido por su simplicidad. No se necesitan ingredientes particulares y la preparación no es laboriosa. La receta, fácil de recordar porque todos los ingredientes tienen en común el número tres, es facilísima de realizar.
Después de haber preparado la versión con ricotta y la con mascarpone os propongo la receta original realizada con mantequilla; sé que la cantidad os parecerá excesiva, pero es muy similar a la tarta cuatro cuartos compuesta por cuatro ingredientes todos del mismo peso.
Su secreto reside en el equilibrio adecuado entre los ingredientes, que la hacen muy esponjosa, y su versatilidad, que permite personalizarla a gusto añadiendo frutos secos, fruta fresca o cremas untables.
Como decía, mi abuela utilizaba la mantequilla, os propongo su versión que es también la original, si lo preferís, podéis sustituirla con mascarpone, lo he probado y ha quedado buenísima, muy suave y delicada en el sabor.
Probad también los otros pasteles rápidos para el desayuno:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 483,89 (Kcal)
- Carbohidratos 55,57 (g) de los cuales azúcares 33,47 (g)
- Proteínas 6,00 (g)
- Grasa 27,75 (g) de los cuales saturados 17,58 (g)de los cuales insaturados 10,02 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 28,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
La versión que os propongo hoy es la original, si lo preferís podéis realizarla con mascarpone o con ricotta siguiendo mis recetas:
- 300 g harina 00
- 300 g azúcar (podéis reducirlo a 250 g)
- 300 g mantequilla (podéis sustituirlo con ricotta o mascarpone como en las recetas indicadas arriba)
- 3 huevos (grandes a temperatura ambiente)
- 30 g leche
- 30 g zumo de limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- cáscara de limón (rallada, se necesita la cáscara de un limón grande bio)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
- 1 cucharada azúcar glas avainillado
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 1 Espátula
- 1 Molde de tarta desmontable de 22 cm de diámetro
Procedimiento
Cortad la mantequilla en daditos, colocadla en un cuenco grande y dejadla a temperatura ambiente durante 1 hora (en verano bastan 30 minutos), debe estar blanda. Yo uso el microondas por unos segundos.
Colocad los huevos en un cuenco pequeño y mezcladlos bien con un tenedor, de esta manera se amalgamarán mejor al compuesto; deben estar a temperatura ambiente.
Tamizad juntos la harina y la levadura.
Rallad la cáscara de un limón biológico.
Añadid en el cuenco con la mantequilla blanda, el azúcar glas, la vainilla, la cáscara de limón rallada y batid el compuesto con las varillas eléctricas hasta que esté hinchado y espumoso. Empezad a baja velocidad y luego pasad a velocidad media, tardará 3/4 minutos.
Continuando batiendo la masa, incorporad los huevos poco a poco, haciendo que se integren lentamente sin perder la espuma del compuesto.En este punto, agregad la harina tamizada con la levadura en 3 o 4 veces, trabajando el compuesto solo el tiempo necesario para amalgamar los ingredientes.
Añadid la leche, el zumo de limón e incorporad delicadamente.
La masa está lista.
Engrasad y enharinad un molde de 24 cm. Transferid el compuesto al molde de tarta.
Hornead el pastel en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
Haced siempre la prueba del palillo para verificar la cocción, si la superficie tiende a oscurecerse, cubridla con una hoja de aluminio.
La tarta del 3 o tarta olvidadiza está lista, dejadla enfriar antes de desmoldarla, espolvoreadla con azúcar glas y servid.
Consejos
Conservación
La tarta del 3 o tarta olvidadiza se conserva a temperatura ambiente, bajo su cúpula de vidrio durante 3/4 días.
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