ALBÓNDIGAS DE HINOJO Y RICOTTA. Las albóndigas de hinojo y ricotta son un segundo plato vegetariano simple, sabroso y ligero. Perfecto para quienes buscan una comida sana y sabrosa, ideal también para niños. Una alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas de carne, estas albóndigas sorprenden por su sabor delicado y la consistencia suave. El hinojo aporta una nota fresca y aromática, mientras que la ricotta hace que las albóndigas sean suaves y cremosas.
Fáciles de preparar y personalizables, se pueden cocinar al horno o fritas, según el gusto. Servidas con una salsa de tomate simple o con una salsa de yogur, serán un éxito en la mesa. Aquí algunas variantes para hacer las albóndigas aún más sabrosas: Agrega un poco de curry o pimentón para un sabor más especiado. Añade a las albóndigas picado de aceitunas negras o alcaparras para un sabor más intenso. Sustituye la ricotta por queso de untar. Empana las albóndigas con pan rallado aromatizado con hierbas. Cualquiera que sea la variante elegida, las albóndigas de hinojo y ricotta serán un plato sano y sabroso que gustará a toda la familia.
Aquí encontrarás otras deliciosas recetas con hinojo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 938,43 (Kcal)
- Carbohidratos 20,10 (g) de los cuales azúcares 2,15 (g)
- Proteínas 10,17 (g)
- Grasa 92,06 (g) de los cuales saturados 18,19 (g)de los cuales insaturados 68,03 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sodio 451,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 106 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las albóndigas de hinojo y ricotta
- 200 g hinojos
- 200 g ricotta
- 150 g pan rallado
- 1 huevo
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
A continuación, encontrarás las herramientas que he utilizado:
- Batidoras de inmersión Moulinex DD6578 Quickchef 2en1 Batidora de Inmersión, 1000 W, Mixer con Tecnología Powelix y 10 Velocidades, 2 Accesorios, Vaso de 800 ml y Picador de 500 ml, Cuchillas de Acero Inoxidable
- Cacerolas Krüger PF24 – Cacerola para freír, Ø 24 cm, 4 litros
- Bandejas para horno Alluflon Bandeja para lasaña Tradition Italy en aluminio, negra, 42 x 29,5 x 7,5 cm
Pasos para las albóndigas de hinojo y ricotta
Comenzamos lavando cuidadosamente los hinojos, luego eliminamos las extremidades y los cortamos en trozos bastante grandes. Tomamos una olla, la llenamos de agua e introducimos los trozos de hinojo, dejamos hervir durante 20 minutos. Los escurrimos y los ponemos en una bandeja con un trozo de mantequilla, la ricotta y el queso parmesano rallado. Horneamos a 170° durante unos 20 minutos, luego los trituramos hasta obtener un puré.
Vertemos la mezcla en un bol, pasándola por un colador, añadiéndole sal, pimienta, el huevo y el pan rallado. Mezclamos bien todo con una cuchara, si es necesario, si queda demasiado blando se puede añadir más pan rallado.
Colocamos el pan rallado sobrante en un plato y pasamos las albóndigas preparadas con la mezcla, luego las ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno y las pincelamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Horneamos a 180° durante unos 25 minutos, una vez que las albóndigas estén doradas, apagamos el horno y las servimos aún calientes. O también las puedes freír en abundante aceite de cacahuete.
Conservación, notas, consejos para las albóndigas de hinojo y ricotta
Antes de servirlas, puedes decorarlas con ramitas de hierbas aromáticas y rodajas de hinojo crudo. Una vez listas, las albóndigas también se pueden congelar y cocinar en otro momento.
