Los hojaldres con crema y frutos del bosque son deliciosos pastelitos de hojaldre rellenos con crema pastelera y fruta fresca; rápidos y sabrosos, son un himno a la primavera. Me encanta el contraste entre el hojaldre crujiente y ligeramente salado, la suavidad de la crema pastelera y la acidez de la fruta fresca. Los preparo a menudo y en muchas variantes, en el blog encontráis la receta de los hojaldres con fresas y crema, de los hojaldres con manzanas o con melocotones, son sencillos pero realmente excelentes.
Para realizarlos utilizo el hojaldre ya listo, es comodísimo y versátil, cuando llega la buena temporada lo uso para muchísimas preparaciones como tartas saladas, saladitos y dulces rápidos.
Perfectos para el desayuno, para un buffet o para una pausa golosa, los hojaldres son facilísimos de realizar. Si tenéis tiempo, preparad la crema pastelera la noche anterior para acelerar aún más la realización de los pastelitos.
¿No tienes tiempo para preparar la crema pastelera? No hay problema, prueba los hojaldres con nata y fresas o sustitúyela por la crema de mascarpone, sólo te llevará unos minutos.
Aquí algunas ideas perfectas para la primavera:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 247,07 (Kcal)
- Carbohidratos 26,35 (g) de los cuales azúcares 11,48 (g)
- Proteínas 4,79 (g)
- Grasa 13,85 (g) de los cuales saturados 2,90 (g)de los cuales insaturados 10,29 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 97,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 200 g crema pastelera
- 200 g frutos del bosque (frescos)
- 15 g azúcar glas (para espolvorear)
- 125 g leche
- 2 yemas (35 g)
- 35 g azúcar
- 5 g almidón de maíz
- 5 g almidón de arroz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- cáscara de limón (2 trozos)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Balanza
Procedimiento
Con un pelador, extrae dos cáscaras del limón, colócalas en un cazo con la leche y la vainilla, lleva a ebullición y apaga.
Pon las yemas en un cuenco, añade el azúcar y mezcla.
Incorpora el almidón de maíz, el almidón de arroz mezclando con un batidor para amalgamar bien la mezcla.
Elimina la cáscara de limón de la leche, viértela en hilo sobre los huevos continuando a mezclar con el batidor.Transfiere la mezcla al cazo, ponlo al fuego mezclando continuamente hasta que espese.
Cuando la crema esté lista, cúbrela con film en contacto y déjala enfriar en la nevera, debe estar bien fría.
Desenrolla delicadamente el hojaldre, colócalo en la bandeja y divídelo en 12 cuadrados. Con un cuchillo haz dos incisiones en L en cada cuadrado a 6/7 mm del borde exterior pero no cortes hasta el fondo, de lo contrario se separarán en la cocción.
Cruza los bordes cortados para crear la forma que ves en las fotos.
Perfora el interior de los cuadraditos con un tenedor (de esta forma se inflarán menos en la cocción).
Cuece los hojaldres en horno estático precalentado a 200° durante unos 10/12 minutos, deben estar dorados en la superficie. Déjalos enfriar.Si en la cocción la parte interna se infla mucho, presiónala con una cuchara para crear una hendidura
Lava bien los frutos del bosque, sécalos delicadamente con papel de cocina.
Rellena cada hojaldre con una cucharada de crema pastelera y completa con los frutos del bosque.
Los hojaldres con crema y frutos del bosque están listos, espolvoréalos con azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
Conserva los hojaldres en la nevera por un máximo de 2 días, cubiertos con film alimentario.
El hojaldre tiende a absorber los líquidos presentes en la crema pastelera volviéndose blando, te aconsejo consumirlos rápidamente solo por este motivo.
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