La col rizada guisada con garbanzos es un plato sencillo y sabroso. Este tipo particular de col, de color verde oscuro, estacional, caracterizado por hojas largas, rizadas y con burbujas. Muy utilizado en la cocina toscana, especialmente en los primeros platos. En este caso, también es un excelente segundo plato completo en versión vegana.
En mi receta he decidido hacerla guisada, primero hervida, luego salteada en la sartén con tomate y los garbanzos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Hervir
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g col rizada (cruda, limpia)
- 200 g garbanzos enlatados (peso escurrido)
- 300 ml puré de tomate
- 1 cebolla dorada
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Sartén
- Colador
- Cuchara de madera
Preparación
Para preparar la col rizada guisada con garbanzos…
Primero, en una olla, ponga a calentar el agua para hervir la col rizada, mientras tanto, límpiela. Deseche las hojas dañadas y amarillentas, luego con el cuchillo, haga un corte y retire de cada hoja la nervadura central, la más gruesa y dura, aproximadamente desde la mitad de la hoja hacia abajo.
Corte las hojas en partes más pequeñas, lávelas bien bajo agua fría corriente y cuando el agua hierva, sumérjalas en la olla y cueza la col rizada durante 15 minutos.
Mientras se cuece, pele y pique la cebolla y sofríala en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Escurra también los garbanzos enlatados y enjuáguelos del líquido de conservación.
Cuando la col rizada esté cocida, escúrrala muy bien y viértala en la sartén con la cebolla. Agregue el puré de tomate, los garbanzos, la sal y la pimienta.
Saltee la col rizada en la sartén durante unos 10 minutos hasta que esté bien integrada con la salsa, si está demasiado seca, agregue un poco de agua. Disfrute de la col rizada guisada con garbanzos bien caliente.
