Las pastas de almendra calabresas pastette secas con fruta confitada son unas deliciosas galletas suaves y perfumadas que se deshacen en la boca, clásicos pastelitos del sur protagonistas absolutas de la repostería seca aunque son muy suaves.
Los pastelitos de almendra calabreses, con encima la guinda confitada, el grano de café o la almendra, se mantienen suaves y quebradizos durante mucho tiempo.
Son unos pastelitos de antigua tradición y en Calabria hace muchos años eran el dulce por excelencia durante las celebraciones de las ceremonias nupciales, de hecho se solía hacer el paquete con estas pastette mezcladas con confites y bombones.
Las pastas de almendra son ideales para acompañar el té o café o como bandeja de regalo para amigos y familiares, son sin gluten y sin lactosa.
Son dulces que, por su hermosa apariencia y su golosidad, son perfectos para regalar, especialmente en el período de Navidad.
Además del aroma de almendra, las pastas calabresas se aromatizan a menudo con aroma de bergamota haciéndolas aún más características de la zona.
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- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las pastas de almendra calabresas pastette secas con fruta confitada
- 200 g harina de almendra
- 110 g azúcar (granulado)
- 1 clara de huevo (38-40 g)
- 1 frasco aroma de almendra
- c.s. azúcar glas
- c.s. fruta confitada (coloreada)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Frigorífico
- 1 papel de horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Horno
Pasos para las pastas de almendra calabresas pastette secas con fruta confitada
En un bol pon la harina de almendra, también puedes hacerla triturando almendras peladas añadiendo un poco de azúcar tomado de los ingredientes.
Añade también la clara de huevo y el frasco de aroma de almendra, mezcla bien todo, trabaja la masa con las manos hasta obtener un bloque suave.
Cierra en un recipiente con tapa y deja reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora, el reposo hará que la masa sea fácilmente trabajable, de lo contrario, resultaría demasiado húmeda y pegajosa.
Pasado el tiempo necesario, retira el bloque de la nevera, toma trozos de masa de aproximadamente 20 g cada uno, redondea bien con las manos, rueda en azúcar glas y luego colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, distanciados entre sí.
Completa cada pasta de almendra añadiendo un fruto confitado en el centro con una ligera presión, deja reposar las pastas de almendra en la nevera por al menos otra hora y luego hornea.
Hornea las pastas de almendra en horno ventilado a 180° durante unos 10-12 minutos, deben dorarse apenas, una vez cocidas deben mantener un color claro!
Estarán muy suaves, no las toques de inmediato, una vez que se enfríen un poco, colócalas en bandejas ¡y sirve!
Conservación, consejos y variantes
Puedes conservar las pastas en una galletera o empaquetadas durante aproximadamente 1 mes, en un lugar seco.
Las pastas se pueden hacer en diferentes formas como pellizcos o flores con manga pastelera, se pueden decorar también con almendras, fruta confitada o granos de café.
La masa también se puede aromatizar con bergamota, naranja o limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro aroma?
Sí, por supuesto, se pueden aromatizar con bergamota, limón o naranja.
