Hoy os propongo un segundo plato fácil y apetitoso adecuado para la cocina de todos los días. Es un rollo de carne en sartén enriquecido con un corazón sabroso de salchichas envueltas en bacon, un corazón que convierte cada rebanada en una sorpresa (de ahí el nombre del plato). Lo sé, no es la receta más saludable del mundo (soy la primera en decirlo), pero de vez en cuando se puede hacer una excepción. Y dado que me gusta optimizar el tiempo y el esfuerzo, he pensado en aprovechar el fondo de cocción del rollo de carne para cocinar también unas patatas asadas: una única sartén, segundo y guarnición listos para ser servidos. ¡Más sencillo imposible! Alternativamente, llévalo a la mesa con una ensalada crujiente o alguna verdura de temporada. Veréis que gustará a todos, grandes y pequeños.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Hogar
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el rollo de carne en sartén con sorpresa
- 500 g carne picada mixta
- 1 salchicha
- 1 huevo (medio)
- 30 g pan rallado
- 40 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 2 salchichas (grandes)
- 4 rebanadas bacon
- Algunos ramitas romero
- Algunas hojas salvia
- 80 ml vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cuenco
- Papel de horno
- 1 Sartén con tapa
Preparación del rollo de carne en sartén con sorpresa
Colocar la carne picada dentro de un cuenco grande, añadir la salchicha sin piel y desmenuzada, el huevo, el pan rallado, el queso rallado, una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra.
Mezclar todo con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
Transferirlo a un papel de horno y darle la forma de un rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor (el mío mide 25 × 20 cm).
Envolver cada salchicha con dos rebanadas de bacon y colocarlas en el centro del rectángulo.
Luego, con la ayuda del papel de horno, cerrarlos dentro de la masa formando un rollo de carne. No será difícil porque la masa es fácilmente moldeable.
En una sartén, calentar unas cucharadas de aceite junto con algunas hojas de salvia y algunas ramitas de romero.
Colocar el rollo de carne y dorarlo por todos los lados girándolo delicadamente con dos espátulas. Luego bañarlo con el vino blanco y dejarlo evaporar ligeramente.
Colocar la tapa y continuar la cocción a fuego lento durante unos 40/45 minutos girándolo de vez en cuando.
Una vez cocido, retirar el rollo de carne de la sartén y dejarlo enfriar antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.
Como ya he mencionado en la presentación de esta receta, yo he preparado unas patatas asadas como guarnición para el rollo de carne. Las he pelado, cortado en trozos y las he dejado sumergidas en un cuenco lleno de agua fría durante unos veinte minutos. Luego las he escurrido y las he cocinado durante poco más de un cuarto de hora en la misma sartén del rollo de carne utilizando su fondo de cocción. Las he condimentado con mi
condimento para patatas y he añadido más salvia y romero. El resultado son unas patatas muy sabrosas, bien doradas, crujientes por fuera y blandas por dentro. Y solo he ensuciado una sartén. ¡Disfruta! Paola.
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