El rollo de carne con alcachofas es un segundo plato rico, sencillo y sabroso. Preparado con tierna carne de ternera picada rellena de jamón cocido, queso Edam y alcachofas trituradas que luego se cocina al horno. Perfecto para acompañar con una guarnición de patatas al horno, puré de patatas o las verduras que prefieras. Para servir en comidas o cenas familiares o para grandes ocasiones.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 600 g carne picada de ternera
- 250 g alcachofas, congeladas
- 150 g jamón cocido
- 140 g Edam
- 50 g Grana Padano rallado
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Olla
- Colador
- Robot de cocina
- Bol
- Tenedor
- Cuchara
- Rallador
- Papel de horno
- Rodillo
- Fuente para horno
Preparación
Para preparar el rollo de carne con alcachofas…
Primero, en una olla, pon a calentar el agua para hervir las alcachofas. Cuando hierva, añade las alcachofas aún congeladas y cocínalas durante 10/15 minutos desde que vuelva a hervir.
Mientras se cocinan las alcachofas, en un bol pon la carne de ternera picada, añade el huevo, el queso rallado, el pan rallado, la sal, la pimienta y mezcla bien con un tenedor.
Después de los minutos de cocción de las alcachofas, escúrrelas bien y luego saltéalas en una sartén durante unos minutos para evaporar el exceso de agua y hacerlas más crujientes, salpimiéntalas.
Pon las alcachofas en un robot de cocina equipado con cuchillas o en la picadora y pícalas finamente.
Extiende la carne picada sobre un papel de horno y aplánala con el rodillo, dándole forma rectangular (no debe ser demasiado fina), luego rellénala con las lonchas de jamón cocido, el queso Edam en lonchas y las alcachofas, dejando los bordes libres unos 1 cm.
Enrolla el rollo de carne por el lado largo ayudándote con el papel de horno, apretando y sellando bien la carne sacando el aire y cerrando todos los bordes.
Unta la superficie del rollo de carne y pásalo por el pan rallado, luego envuélvelo en el papel de horno cerrándolo como un caramelo, de esta manera quedará tierno por dentro.
Transfiere el rollo de carne a una fuente para horno y hornéalo en un horno precalentado a 180 grados y cocínalo durante 30 minutos en modo ventilado, luego ábrelo del papel de horno y cocínalo durante 5 minutos en modo grill.
Sirve el rollo de carne con alcachofas bien caliente con tu guarnición favorita.
