La tarta de manzana muy esponjosa es un dulce aromático y delicioso perfecto para una merienda sana o un desayuno sencillo. La receta es realmente fácil, la he preparado con una base de yogur enriquecida con manzanas en rodajas y azúcar moreno.
Las tartas de manzana son mi comfort food favorito, las preparo todo el invierno de mil maneras diferentes. En estos días, después de las comidas y cenas navideñas, tenía ganas de una tarta sencilla y ligera así que pensé en aromatizar la base con la cáscara de cítricos y hacer la superficie aún más golosa gracias a la capa crujiente que crea el azúcar moreno.
Cuando tengo poco tiempo preparo la rosca de 5 minutos con manzana, rapidísima de hacer y también de cocer, se ha convertido ya en vuestra tarta favorita y me hace feliz; si tenéis tiempo y destreza os recomiendo el strudel de manzana de Massari, no es nada difícil y es exquisito.
A menudo me preguntáis qué manzanas utilizar, puedo recomendaros algunas variedades como las Renette o las Golden pero la característica fundamental para obtener un buen dulce es no usar manzanas harinosas porque se deshacen y pierden consistencia.
Os dejo algunas recetas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 90 g fécula de patata
- 170 g azúcar
- 125 g yogur blanco natural (1 vasito)
- 90 g aceite de semillas de cacahuete (o 110 g de mantequilla blanda)
- 3 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita cáscara de limón (rallada, bastará con la cáscara de medio limón grande ecológico)
- 1 cucharadita cáscara de mandarina (rallada, la cáscara de dos mandarinas ecológicas)
- 3 manzanas Renette (o Golden grandes)
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde para tarta de aluminio de 26 cm de diámetro
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Lava las manzanas, pélalas y córtalas en rodajas de 5 mm (si prefieres puedes cortar una en cubitos e introducirla en la masa).
Lava los cítricos y ralla la cáscara.
Tamiza las harinas con la levadura y resérvalas.
En un bol grande monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, llevará 7/8 minutos. Utiliza huevos a temperatura ambiente, es fundamental para obtener huevos bien montados.
Añade a la mezcla el yogur, la cáscara de limón, la cáscara de mandarina y la vainilla, mezcla con una espátula.
Agrega la mitad de las harinas, incorporándolas delicadamente con la espátula para no desmontar la mezcla, luego añade el aceite y el resto de la harina mezclando siempre de arriba hacia abajo. Debes obtener una masa esponjosa y bien montada.
Engrasa y enharina un molde para tarta de 26 cm de diámetro, vierte la mezcla y coloca sobre la superficie las rodajas de manzana.
Espolvorea con el azúcar moreno (si te gusta puedes añadir una cucharadita de canela al azúcar) y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 45/50 minutos. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción.
La tarta de manzana muy esponjosa está lista, deja que se enfríe y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana muy esponjosa se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días en el porta tartas.
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