El dulce de membrillo receta de la abuela es una confitura muy sólida que se disfruta en pequeños trozos. Es un dulce que se prepara con membrillos maduros, es un término medio entre una confitura y una gelatina y toma su nombre de los membrillos, la fruta que se utiliza para realizarla.
Los membrillos contienen mucha pectina natural, por lo que se espesa bien sin necesidad de añadir la comprada!
El dulce de membrillo es un producto típico de las regiones del sur y en particular de la región de Calabria, a pesar de su excelente aroma, el membrillo no tiene mucho sabor, pero es excelente si se consume cocido, por eso son ideales para producir el dulce de membrillo.
Junto con las castañas asadas, la mostarda de mosto y las galletas «de los muertos», el dulce de membrillo es también el dulce típico para consumir en la ocasión de la conmemoración de los seres queridos fallecidos.
Este es el período adecuado para prepararlo, también porque los membrillos se encuentran solo en otoño.
Recuerdo que de niña mi abuela siempre lo preparaba, se usaban los membrillos recogidos del árbol y se preparaba juntos esta delicia que luego disfrutábamos tanto en el desayuno como en la merienda, muy dulce y energética.
También se preparaba la confitura en tarros, más suave y untuosa, esta más dura en cambio se extendía como un bloque y luego se cortaba en rodajas, también se rebozaba en azúcar granulada.
Hoy quise intentar realizarla yo también, cortada en pequeños cubitos para disfrutar inmediatamente y también en tarros para una larga conservación para disfrutarla más dura.
¡Ahora veamos cómo se prepara!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 tarros
- Métodos de Cocción: Fogón, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para el dulce de membrillo receta de la abuela
- 2 kg membrillos (1.600 limpios)
- 500 g azúcar
- 1 limón
- 3 cucharadas agua
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Fogón
- 3 Tarros
Pasos para el dulce de membrillo receta de la abuela
Limpia, lava y pela los membrillos, córtalos en pequeños trozos e introdúcelos en una olla.
Puedes elegir si después de limpiar hervirlos con toda la cáscara, yo preferí quitársela.
Añade el jugo de un limón, el azúcar y el agua, enciende el fogón y lleva a cocción.
Mezcla bien al principio hasta que el azúcar se disuelva, luego de vez en cuando y cocina a fuego moderado hasta que se deshagan y estén blandas.
Después de unos 50 minutos, a veces incluso más, el puré de membrillo habrá adquirido un bonito color marrón y el dulce de membrillo estará seguramente cocido en su punto.
Todo está listo cuando al levantar la cuchara, la compota no se desliza sola en la olla sino que se queda pegada a la cuchara, al tener mucha pectina el membrillo se espesa bien.
Si te gustan los trozos grandes basta con aplastarlos un poco con el tenedor; para un resultado más fino puedes triturarlos con la batidora de inmersión o colarlos si has utilizado también la cáscara.
Una vez que el puré esté bien denso, viértelo caliente en moldes, contenedores o tarros y deja enfriar.
Una vez enfriado puedes cortar y trocear el dulce de membrillo en pequeños trozos, espolvorear con azúcar granulada y servir.
Conservación, consejos y variaciones
El dulce de membrillo se conserva en la nevera por aproximadamente 1 semana.
Para preparar un excelente dulce de membrillo es importante que los membrillos estén maduros y sanos.
Puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno: obtendrás un sabor más rústico y ligeramente menos dulce.
Si no tienes moldes, formas o tarros, puedes verter el puré de membrillo sobre una bandeja cubierta con papel de horno y cortarla en cubos una vez enfriada.
Para aromatizar el dulce de membrillo, si lo prefieres, puedes añadir también canela o vainilla.
Para una confitura suave y untable basta con retirarla antes de la cocción, ver procedimiento aquí.
Para aromatizar el dulce de membrillo, si lo prefieres, puedes añadir también canela o vainilla.
Para una confitura suave y untable basta con retirarla antes de la cocción, ver procedimiento aquí.
