La tarta salada con ricotta pesto y judías verdes es ideal para servir tanto como aperitivo como entrante. Una deliciosa pasta brisa, en este caso he utilizado la ya lista para acelerar la receta, rellena con fresquísima ricotta de vaca (o de cabra, oveja o mixta), judías verdes, en este caso congeladas o frescas, ambas van muy bien y el aromático y sabroso pesto, ya listo de excelente calidad o preparado en casa. Para una receta más rica, se puede añadir también patatas previamente hervidas y cortadas en cubitos para agregar al relleno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Gastronomía
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Día de la Madre
Ingredientes
- 1 rollo pasta brisa (redonda)
- 250 g ricotta
- 200 g judías verdes (congeladas o frescas)
- 160 g pesto alla Genovese
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 1 cuchara Grana Padano rallado
- c.s. piñones
Herramientas
- Balanza pesa alimentos
- Molde de tarta
- Olla
- Escurridor
- Sartén
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Horno
- Espátula
Preparación
Para preparar la tarta salada con ricotta pesto y judías verdes…
Primero llena una olla de agua y llévala a ebullición. Cuando hierva, añade las judías verdes aún congeladas y cuécelas durante 10 minutos desde que vuelva a hervir. Mientras tanto, prepara el relleno de la tarta.
En un bol, vierte la ricotta, el pesto y el Grana Padano rallado.
Cuando las judías verdes estén cocidas, escúrrelas bien, córtalas en trozos de aproximadamente 2 cm y saltéalas en la sartén con el aceite de oliva virgen extra durante unos minutos para que queden más secas.
Luego mézclalas en el bol con la ricotta y el pesto y remueve bien todos los ingredientes.
Ahora desenrolla el rollo de pasta brisa con su papel de horno dentro de un molde de tarta (26 cm de diámetro), pincha el fondo con los dientes de un tenedor y rellena la tarta con la mezcla preparada, nivelándola bien con una espátula o cuchara.
Decora la superficie de la tarta con algunos piñones a gusto e introduce la tarta en el horno precalentado a 180 grados y cocínala durante 30 minutos en modo estático.
Cuando la tarta esté cocida, sáquela del horno y disfrútela caliente recién horneada o a temperatura ambiente.
