COLOMBA DE PASCUA AL CHOCOLATE
Una variante deliciosa de la Clásica COLOMBA DE PASCUA, la COLOMBA al CHOCOLATE, es un dulce esponjoso e irresistible que se prepara en poco tiempo gracias a la Levadura Instantánea.
La receta de la Colomba al Chocolate, masa ingeniosa, es prácticamente la misma que la clásica pero en este caso la mezcla se enriquece con muchas gotas de chocolate que se derriten una vez en el horno y luego se cubre con glaseado de chocolate y granulado de azúcar: ¡el verdadero paraíso de los golosos!
Fácil de preparar gracias al uso de levadura instantánea para preparaciones saladas, preferible a la de dulces porque es insípida (pero también vale para dulces) que permite hornear su Colomba con Chocolate inmediatamente.
Hornearás un dulce de pascua suave y fragante, perfecto para quienes no aman especialmente las frutas confitadas, pero no quieren renunciar al sabor del dulce de pascua por excelencia, la Colomba, y sin el estrés de los largos tiempos de levado.
Una Colomba de Pascua al chocolate rápida de hacer en casa con todos los consejos y el procedimiento paso a paso que guiarán incluso a los menos experimentados en la cocina para la realización de este dulce.
Yo he decidido cubrir la colomba con un glaseado de chocolate para hacerla aún más deliciosa, muy similar a la Ganache de chocolate hecha de chocolate, nata y unas cucharadas de agua que permite que se mantenga suave y no se seque incluso cuando se solidifica.
No te queda más que preparar conmigo la receta de colomba al chocolate suave y sabrosa con gotas de chocolate en la masa que hará la alegría no solo de los niños, perfecta para llevar a la mesa para concluir con dulzura el almuerzo de Pascua y si sobra, mójala en leche, verás qué buena.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 508,27 (Kcal)
- Carbohidratos 55,19 (g) de los cuales azúcares 22,37 (g)
- Proteínas 9,86 (g)
- Grasa 28,75 (g) de los cuales saturados 9,14 (g)de los cuales insaturados 11,99 (g)
- Fibras 4,13 (g)
- Sodio 27,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
QUÉ NECESITAS PARA PREPARAR LA COLOMBA CASERA AL CHOCOLATE
- 3 huevos (enteros medianos)
- 150 g azúcar granulada
- cáscara de naranja (de 1 fruta)
- cáscara de limón (de 1 fruta)
- 1 vial aroma de almendra
- 90 ml aceite de girasol
- 170 ml leche entera
- 350 g harina 00
- 15 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 125 g gotas de chocolate negro
- 200 g chocolate negro
- 100 ml nata fresca líquida
- 1 cucharadita agua (caliente)
- c.s. granulado de azúcar
Herramientas
- 2 Cuencos
- Batidora
- Molde para colomba
- Espátula
- Báscula
- Cazo
CÓMO PREPARAR LA COLOMBA CON CHOCOLATE
Separa las claras de las yemas y divídelas en 2 cuencos. Monta las claras a punto de nieve firme y resérvalas. En el cuenco con las yemas añade el azúcar granulada, la cáscara de limón y naranja ralladas y el aroma de almendra y mezcla con una batidora eléctrica.
En el cuenco con las yemas añade poco a poco también el aceite de girasol siempre mezclando con las varillas. En cuanto se haya incorporado vierte la leche, mezcla, y luego la harina, previamente tamizada, siempre poco a poco. Mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea.
A este punto añade la levadura instantánea para tartas saladas (activándose de inmediato, debe añadirse justo antes de hornear la colomba) e incorpora las claras previamente montadas. Mezcla con una espátula para no desinflar la mezcla. Finalmente agrega las gotas de chocolate e incorpora siempre con la espátula.
Vierte la masa en un molde para colomba de 750 g y cuece en horno ventilado a 170 °C durante unos 40 minutos. Los tiempos de cocción varían según el horno, así que antes de sacarla, haz la prueba del palillo. Una vez lista, retírala del horno y déjala enfriar completamente.
Mientras la colomba se enfría, si quieres hacerla aún más deliciosa, puedes preparar el glaseado de chocolate. Para hacerlo, pon a calentar la nata en un cazo pero no la lleves a ebullición. Luego quítala del fuego y añade el chocolate previamente cortado en trozos pequeños y 2 cucharaditas de agua caliente. Mezcla con una espátula hasta que se derrita todo y se amalgama convirtiéndose en una crema espesa. Retira del fuego y sigue dando vueltas durante 2 minutos: la mezcla se volverá viscosa y brillante.
Ahora que la colomba se ha enfriado, puedes glasearla simplemente distribuyendo por toda la superficie el glaseado recién preparado. Espolvorea con granulado de azúcar y espera a que el glaseado se haya solidificado ligeramente antes de servir.
CONSERVACIÓN
Ante todo recuerda que antes de conservarla debes esperar a que el glaseado de chocolate se seque (aproximadamente 1 hora). En ese momento podrás empaquetarla: para mantenerla esponjosa el mayor tiempo posible te recomiendo cerrarla en una bolsa de plástico o envolverla en celofán o con film alimentario. Se conserva a temperatura ambiente durante 4-5 días.
NOTAS Y CONSEJOS
LEVADURA INSTANTÁNEA: Para esta receta de Colomba hecha en casa he utilizado la levadura en polvo para tartas saladas porque es instantánea y a diferencia de la de dulces es más neutra, ya que no contiene ningún tipo de aroma. De este modo, serán más presentes los aromas de cítricos y almendra. Puedes igualmente sustituir la levadura para preparaciones saladas con la en polvo para dulces si lo prefieres (1 sobre de levadura para tartas saladas = 1 sobre en polvo para dulces).
CÁSCARA DE NARANJA Y LIMÓN: Al tener que utilizar la cáscara de los cítricos, te recomiendo comprar solo fruta biológica no tratada para evitar que la piel contenga pesticidas.
AROMA DE ALMENDRA: Si eres alérgico a los frutos secos o simplemente no te gusta mucho el sabor de almendra, puedes omitirla y la consistencia de la colomba permanecerá invariable. O también sustituirla por igual cantidad de aroma de vainilla.
CÓMO COCER LA COLOMBA EN FREIDORA DE AIRE
Es posible cocer la colomba al chocolate también en la freidora de aire. Deberás establecer una temperatura de 170 °C durante aproximadamente 25 minutos. Al final, haz siempre la prueba del palillo.
INGREDIENTES RECALCULADOS PARA MOLDE COLOMBA DE 500 g
las dosis para un molde de 500 g son: 2 huevos, 100 g de azúcar, 60 g de aceite de girasol, 120 g de leche, 230 harina, 1/2 sobre de levadura instantánea para preparaciones saladas, 1/2 naranja y 1/2 limón rallados, 2/3 de aroma de almendra. Obviamente los tiempos de cocción en este caso serán un poco más cortos (aproximadamente 3/5 minutos menos). Haz siempre la prueba del palillo antes de sacarla del horno.
RECALCULO DE INGREDIENTES PARA MOLDE COLOMBA DE 1 KG
Si eliges utilizar un molde de colomba de 1 kg, las dosis recalculadas de ingredientes son las siguientes: 4 huevos, 200 g de azúcar, 120 g de aceite, 225 g de leche, 460 g de harina, 1 sobre de levadura, 1 naranja y 1 limón rallados, 1 vial de aroma de almendra. Obviamente los tiempos de cocción en este caso serán un poco más largos (aproximadamente 5 minutos más). Haz siempre la prueba del palillo antes de sacarla del horno.
