El bizcocho cuatro cuartos o 4/4 es un dulce de repostería muy esponjoso ideal para el desayuno, la merienda o un tentempié. El sabor recuerda a los dulces que preparaban las abuelas con ingredientes simples que todos tenían en casa como la tarta Paradiso o la tarta margherita.
Conocida en el norte de Europa como pound cake (tarta de «libra» referida como unidad de medida), la cuatro cuartos toma su nombre del peso de los 4 ingredientes principales que siempre es el mismo. Muy fácil de recordar, incluso por aquellos que no sabían leer, este dulce simple surgido en 1700 se difundió rápidamente desde Europa a Estados Unidos.
La cuatro cuartos está compuesta fundamentalmente por 4 ingredientes: huevos, azúcar, mantequilla (u otras grasas) y harina, y cada uno de ellos debe tener el mismo peso. La receta es muy sencilla, rápida y realizable incluso por aquellos con poca experiencia; además de ser un dulce adecuado para el desayuno, es perfecta como base para rellenar. Prueba a combinarla con crema pastelera y frambuesas, estoy casi segura de que te enamorarás.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 384,86 (Kcal)
- Carbohidratos 43,52 (g) de los cuales azúcares 26,59 (g)
- Proteínas 5,62 (g)
- Grasa 21,99 (g) de los cuales saturados 13,80 (g)de los cuales insaturados 8,09 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sodio 33,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
El bizcocho 4/4 nació con solo 4 ingredientes, todos del mismo peso, los aromas, la sal y la levadura se añadieron posteriormente. Si la mezcla de mantequilla está bien hecha, no es necesario levadura, se añade para mayor seguridad, especialmente para quienes tienen poca experiencia.
Es un dulce extremadamente versátil en el que las grasas y las harinas pueden ser modificadas siguiendo algunas reglas.
- 200 g harina 00
- 200 g azúcar (pueden reducirse a 175)
- 200 g huevos (aproximadamente 4 huevos medianos)
- 200 g mantequilla
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- cáscara de limón (rallada u otros aromas al gusto)
- 10 g mantequilla
- 10 g harina 00
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Báscula
- 1 Tamiz
- 1 Molde de tarta de 22 cm de diámetro
Procedimiento
Tamiza junto la harina, la fécula y la levadura, resérvalos.
Corta la mantequilla en dados, colócala en un bol grande y déjala a temperatura ambiente durante 1 hora (en verano bastan 30 minutos) o ablandala en el microondas.
Agrega al bol con la mantequilla blanda, el azúcar, la vainilla, la cáscara de limón rallada y bate la mezcla con las batidoras eléctricas hasta que esté esponjosa y ligera. Empieza a baja velocidad luego pasa a velocidad media, tardará 3/4 minutos.
Continuando batiendo la mezcla, añade los huevos poco a poco dejándolos incorporar lentamente sin perder esponjosidad en la mezcla.
En este punto, añade las harinas tamizadas con la levadura y la sal en 3 o 4 veces trabajando la mezcla solo el tiempo necesario para integrar los ingredientes.
La masa está lista.
Engrasa y enharina el molde, vierte la mezcla dentro y nivélala suavemente.
Hornea el dulce en horno estático precalentado a 175° durante 45/50 minutos aproximadamente.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción.
Si es necesario, cubre la superficie con una hoja de aluminio.
El bizcocho cuatro cuartos está listo, sácalo del horno, déjalo templar y transfiérelo a un plato. Déjalo enfriar completamente y espolvoréalo con azúcar glas.
Consejos
Conservación
El bizcocho cuatro cuartos se conserva a temperatura ambiente durante 2/3 días bien cubierto.
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