Los escalopines de pollo cremosas con champiñones son un segundo plato simple, rápido con un sabor delicado pero sabroso, la consistencia suave y tierna de las lonchas de pollo es perfecta especialmente para quienes no aman la carne roja y quieren mantenerse ligeros.
Para los escalopines de pollo con champiñones también he utilizado champiñones, muy delicados, pero salteados y sabrosos, que siempre podéis sustituir con setas porcini o mixtas.
La preparación de este plato es extremadamente simple, pero dará lugar a un resultado particular sabroso y cremoso que gustará también a los más pequeños.
¡Vamos a ver cómo se preparan!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los escalopines de pollo cremosas con champiñones
- 3 lonchas pechuga de pollo
- 15 champiñones
- c.s. harina 00
- c.s. aceite de oliva
- 50 g mantequilla
- Medio vaso vino blanco (escaso)
- 2 dientes ajo
- c.s. perejil
Instrumentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Hornillo
Preparación para los escalopines de pollo cremosas con champiñones
Comenzamos limpiando los champiñones.
Quitad la piel exterior y rascad un poco la parte negra del interior, lavad bien bajo agua corriente y luego cortad en rodajas pequeñas.En una sartén, sofreíd apenas los dientes de ajo con un poco de aceite, echad los champiñones en rodajas, sofreíd bien a fuego alto, salpimentad, añadid unas hojas de perejil, un poco de agua o si preferís vino blanco, cubrid y dejad cocer lentamente hasta la cocción, unos 10 minutos.
Pasamos ahora a las pechugas de pollo, pasadlas bien por ambos lados en la harina.
Derretid la mantequilla en una sartén antiadherente y cuando comience a chisporrotear, añadid las lonchas de pollo y cocinadlas durante 2 o 3 minutos por lado o hasta que estén doradas, saládlas y dadles la vuelta.
Desglasad con vino blanco, dejad evaporar.
Añadid los champiñones cocidos previamente, mezclad bien todo, completad con perejil picado y luego servid bien caliente.¡Para otras recetas con pechuga de pollo, haz clic aquí!
Consejos y variantes
Puedes añadir nata a la preparación de los champiñones, lo que hará que tu plato sea aún más cremoso y sabroso.
Utilizad el tipo de champiñones que prefiráis, eligiendo entre champiñones, rebozuelos o también setas porcini para un sabor aún más intenso.
La pechuga de pollo se conserva en la nevera durante unos días, pero deben ser recalentadas con un poco de agua y mantequilla para recuperar su cremosidad.
