Los rollitos de carne con calabacines y scamorza son un segundo plato rápido y sabroso, ¡perfectos tanto para el almuerzo como para la cena!
Unas simples lonchas de carne de ternera finas y tiernas rellenas con pan rallado, rodajas de calabacines a la parrilla y scamorza ahumada que al derretirse con el calor añaden un toque extra de sabor a este delicioso plato.
La receta es muy sencilla y también rápida, se pueden sustituir las lonchas de ternera por filetes de pechuga de pollo y personalizar la receta según vuestros gustos.
Podéis acompañarlos con más calabacines salteados en sartén o con una ensalada fresca o patatas, ya sea fritas o al horno.
Os garantizo que están realmente buenos, unos bocaditos muy apetitosos que os recomiendo probar.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los rollitos de carne con calabacines y scamorza
- 4 lonchas carne de ternera (finas)
- 4 lonchas scamorza
- 4 cucharadas pan rallado aromatizado
- 3 calabacines verdes (pequeños)
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. menta fresca
Utensilios
- 1 Sartén
- Cocina
- 1 Parrilla
- Palillo
Preparación de los rollitos de carne con calabacines y scamorza
Cortar un calabacín en rodajas muy finas y luego asarlas en la parrilla. Se necesitan aproximadamente 12 rodajas asadas.
El resto de los calabacines cortarlos en cubitos y dorarlos en sartén con un poco de aceite, sal y un chorrito de agua durante unos 8-10 minutos, a fuego muy lento.Colocar las lonchas de ternera en una tabla de cortar, luego rellenar cada loncha con una cucharada de pan rallado suave preparado con aceite, queso parmesano, perejil, sal y aceite.
Añadir también 3 rodajas de calabacines asados y una loncha de scamorza.
Enrollar la loncha formando un rollito, cerrar bien los bordes y fijar todo con palillos de madera.
Completar así las otras lonchas y luego dorarlas en sartén junto con los calabacines.Saltear bien todo durante unos minutos, sazonar y continuar la cocción hasta que las lonchas de carne estén doradas.
Cuando la scamorza comience a derretirse, apagar, emplatar y servir con hojas de menta fresca.Prueba también estas deliciosas recetas:
Rollitos de ternera con flores de calabacín en sartén
Consejos y variantes
Para esta receta podéis utilizar cualquier tipo de carne según vuestros gustos, lo importante es que esté cortada fina.
Podéis acompañar las lonchas con calabacines trifolati o con otro acompañamiento según vuestros gustos.
Se pueden usar tanto calabacines verdes como blancos.
NOTAS
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar los rollitos de calabacín en el horno?
Por supuesto, pone todo en una bandeja para horno antiadherente o con papel de horno y cocine a 180° hasta que estén bien cocidos, girándolos durante la cocción.
¿Con qué puedo sustituir la scamorza?
Con lonchas de provolone, edamer, leerdammer, queso en lonchas u otro tipo.
