¿Se puede no amar la pizza? ¡La respuesta al 99% es no! También porque hoy Italia debe agradecer a este célebre alimento ya que es famoso en todo el mundo y está presente en cada rincón del planeta en todos los continentes. No sé si actualmente existe un alimento más difundido a nivel mundial como la pizza.
Existen cientos de variantes en cuanto a tipos de masa, formas, condimentos y métodos de cocción que han creado también variaciones fuera de Italia alejándose bastante de la original napolitana. Basta pensar en la «pizza pepperoni» americana o en la «pizza con piña» hawaiana.
Si eres de los que tienen ganas de prepararla toda en casa pero no tienes una amasadora a disposición, entonces estás en el lugar correcto. Hoy te demuestro cómo es posible amasar sin ningún robot y sin cansarse con las muñecas para que puedas obtener un excelente resultado.
El proceso prevé algunos pasos simples pero efectivos que te llevarán a la realización de una pizza hecha en casa sin amasadora, en ciertos aspectos mejor que en la mayoría de las pizzerías. ¿Tienes ganas de pizza? ¡Entonces sigue esta receta!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Día
- Porciones: 3 pizzas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 0 (recomiendo Caputo Nuvola)
- 1.5 g levadura fresca de cerveza
- 350 ml agua
- 12.5 g sal
- 500 ml salsa de tomate
- q.b. sal
- 2 mozzarellas de búfala
- hojas de albahaca
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. harina de sémola (para el estirado)
Herramientas
- Horno para pizza
Pasos
Para realizar la pizza en casa sin amasadora
Para empezar, toma un cuenco grande y pon dentro la harina, la sal y el agua con la levadura disuelta en su interior
A continuación, mezcla todo en forma gruesa ayudándote con una cuchara de madera para incorporar toda el agua a la harina
En este punto, cubre el cuenco con film transparente o con una tapa y coloca en el frigorífico durante 40 minutos
Para volver al punto, saca la masa del frigorífico y quita la tapa para realizar unos pliegues. De este modo, lleva los bordes de la masa desde el exterior hacia el centro por toda la circunferencia (sigue el video para no equivocarte) y luego vuelve a cubrir con la tapa y vuelve a poner en el frigorífico durante otros 40 minutos
Para abreviar, repite el paso anterior al menos 3 veces, siempre intercalando el tiempo de reposo en el frigorífico de 40 minutos. Después te darás cuenta de cómo la masa, de vez en cuando, se habrá creado automáticamente. Si es así, entonces devuelve tu masa nuevamente al frigorífico durante aproximadamente 18 horas
Al día siguiente, después de las 18 horas, saca la masa del frigorífico y colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada, y luego forma bolitas de 250 gramos cada una. Por cierto, pon a fermentar las bolitas dentro de recipientes herméticos durante aproximadamente 4 horas a temperatura ambiente
Después de las horas de fermentación, enciende el hornito para pizza y extiende las bolitas una a una en una superficie de trabajo con abundante harina de sémola
Para concluir, aliña tu pizza con salsa de tomate y mozzarella, luego hornea a una temperatura de aproximadamente 350° y cocina durante aproximadamente 3 minutos y medio
Finalmente, saca tu pizza del horno y aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra y hojas de albahaca fresca
¡Consejo!
En general, se necesita un poco de práctica antes de obtener resultados satisfactorios, así que no te desanimes si en los primeros intentos no obtienes un resultado satisfactorio. Si necesitas más consejos, siempre puedes comentarme y estaré encantado de ayudarte.
