CHIACCHIERE AL HORNO CRUJIENTES Y CRUJIENTES
Si buscas una variante ligera de las clásicas CHIACCHIERE DE CARNAVAL porque te asusta freír tanto al cocinar como al comer, estás en el lugar correcto.
Esta receta de CHIACCHIERE AL HORNO es una excelente alternativa para preparar uno de los dulces símbolo del carnaval pero en versión light y obtener de todos modos una versión igualmente exquisita con una textura crujiente y como de galleta.
Claro que no puedo ocultarles que son diferentes de las originales, pero sin duda un buen compromiso para quien no puede o no quiere freír.
Durante mucho tiempo busqué una receta convencida de poder cocinar en el horno las mismas chiacchiere destinadas a la fritura… nada más erróneo: se volvían secas y prácticamente incomibles.
Cambiando el método de cocción inevitablemente también debe cambiar la composición de la masa para crear la friabilidad adecuada además de aromas y sabores para hacer aún más delicioso el resultado final. Después de varios experimentos, creo haber encontrado la receta para preparar las Chiacchiere al Horno que permite obtener los mejores resultados, no digo las más deliciosas que hayan probado porque esas, ay de mí, son las fritas, pero sin duda la mejor receta para preparar las Chiacchiere al Horno.
Así que no nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la receta de las Chiacchiere cocidas en el horno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g azúcar
- 60 ml aceite de girasol
- 2 huevos (enteros)
- 1 sobre vainillina
- 2 cucharadas licor Strega (o tu preferido o jugo de naranja fresca)
- 1 cáscara de mandarina (o naranja o limón)
Herramientas
- Bol
- Máquina para pasta
- Sartén
- Papel de horno
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar, te doy un consejo. Si deseas obtener Chiacchiere con una hoja bien fina, sería mejor utilizar para extender la masa la Máquina Laminadora (la Nonna Papera para que nos entendamos), pero si no la tienes a disposición va perfectamente también el clásico rodillo de madera.
Coloca en un bol grande la harina tamizada, haz un hueco en el centro y vierte dentro: huevos, azúcar, cáscara rallada del cítrico elegido, vainillina, aceite y licor. Comienza a trabajar con un tenedor desde el centro hacia afuera hasta incorporar toda la harina.
En este punto, transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa con las manos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Forma una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar por 30 minutos.
Pasado el tiempo, extiende la masa con la máquina laminadora o un rodillo tratando de obtener una hoja bastante fina. Dado que irán al horno, pueden ser también un poco más gruesas. Luego corta las Chiacchiere con un cuchillo muy afilado o una rueda dentada. A medida que las prepares, colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Una vez colocadas en la bandeja, hornéalas en horno precalentado estático a 180 grados durante unos 10 minutos, deben volverse doradas pero no quemarse, así que contrólalas en los últimos minutos de cocción. Sácalas del horno, déjalas templar y luego retíralas de la bandeja y colócalas en un plato o bandeja para la decoración final. Elige a tu gusto si espolvorearlas con azúcar granulada, azúcar glas o chocolate fundido. ¡Feliz Carnaval!
Y si después de haber leído toda la receta, todavía te queda el deseo de freír porque seamos honestos, fritas son más ricas, te dejo también las indicaciones, simples e intuitivas, de cómo cocinar las chiacchiere en una sartén con aceite. Será suficiente calentar en una sartén, mejor si es estrecha y con bordes altos, el aceite de semillas. Para verificar si ha alcanzado la temperatura adecuada, prueba a poner dentro un trocito de masa: si sube a la superficie, el aceite está listo. A este punto, comienza a freír las chiacchiere pocas a la vez, dándoles vuelta para cocinarlas de todos los lados. Cuando estén bien doradas, escúrrelas con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente. Finalmente, cuando se hayan enfriado ligeramente, espolvoréalas con abundante azúcar glas.
CONSEJOS Y VARIANTES:
ACEITE DE SEMILLAS: En esta receta he usado aceite de semillas en la masa pero también la mantequilla derretida va perfectamente en igual cantidad.
LICOR STREGA: Las Chiacchiere en su versión clásica contienen licor en su interior que sirve para aromatizarlas. El más usado es el licor Strega, pero siéntete libre de sustituirlo con el licor que prefieras o incluso con vino blanco. Una opción adicional es el jugo de naranja fresca previamente colado.
AROMAS: En la receta de hoy he decidido aromatizar las Chiacchiere con la cáscara rallada y un chorrito de jugo de Mandarina, pero si este fruto no te gusta también el Limón o la Naranja irán perfectamente. O en alternativa también vainilla o canela.
