Pan dei morti Piacentino, una antigua receta para no olvidar. Se trata de un «pan» dulce, aunque en apariencia recuerda más a una galleta. Tradicionalmente se preparaba y servía como refrigerio para los difuntos, que en la noche entre el 1 y el 2 de noviembre regresan del más allá. Así que Halloween no se celebra solo en América, sino que también aquí tenemos tradiciones bien arraigadas, aunque no tan famosas. El Pan dei Morti, es una costumbre muy extendida en la Llanura Padana, sobre todo, en el territorio lombardo, pero también en algunas localidades emilianas y toscanas. Los ingredientes son galletas secas, frutos secos: almendras, higos, pasas sultanas, vino blanco dulce, no se usa mantequilla, tienen un aspecto rústico, y son perfectos para mojar. ¡Pruébalos!
Aquí abajo otras recetas Piacentinas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 145,27 (Kcal)
- Carbohidratos 26,02 (g) de los cuales azúcares 12,84 (g)
- Proteínas 3,16 (g)
- Grasa 2,47 (g) de los cuales saturados 0,21 (g)de los cuales insaturados 1,21 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sodio 66,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 41 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g galletas secas
- 100 g harina 0
- 100 g azúcar
- 25 g cacao amargo en polvo
- 40 g pasas (sultanas)
- 50 g higos secos
- 50 g almendras (tostadas)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 160 g claras de huevo
- 90 ml ron
- 150 ml vino blanco (dulce)
- 60 g azúcar glas
Herramientas
- Bol HEYNNA® Set de 4 Boles Cocina / Bol de acero inoxidable cocina / Set de Contenedores ensaladeras / Mixing bowl set / Ensaladera acero / Set boles cocina – De 2.0 a 4.5L
Pasos
Comenzamos poniendo las pasas en remojo en una taza con el ron, durante unos 15 minutos. Tostamos las almendras en el horno a 120° durante 5 minutos, y luego las picamos con un cuchillo. Separamos los higos secos en pequeños trozos, y los ponemos en un cuenquito. Reservamos
En un bol tamizar juntos la harina, la levadura y el cacao. Con el cortador desmenuzamos las galletas. Tomamos un bol grande y reunimos todos los ingredientes preparados, añadimos siempre mezclando, las claras de huevo, y el vino blanco, amasamos a mano, con energía
Una vez listo, dividimos la masa en dos barras de igual tamaño, cúbrelas con papel film y ponlas en el frigorífico durante 30 minutos. Después de eso, corta las barras en rebanadas regulares, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Ponlas en una bandeja, forrada con papel de horno, hornea a 180° en horno estático durante unos 20 minutos. Dejar enfriar y servir espolvoreando las galletas con azúcar glas
El pan de los muertos se conserva durante varios días si se guarda en un recipiente hermético, como un bote para galletas.
