La tarta suave de chocolate y frutos del bosque es un postre fresco y delicioso en el que la cremosidad y dulzura del chocolate se combina divinamente con la acidez de los frutos del bosque; un dulce sencillo y muy rápido de preparar que puede servirse al final de la comida, pero es perfecto también para un cumpleaños o un buffet. Muy similar a la tarta Lindt, ¡estoy segura de que te conquistará!
Como base he utilizado mi tarta suave de chocolate, un pastel esponjoso que se cuece en un molde particular llamado “molde ingenioso”, una base fantástica para enriquecer con cremas, frutas y gelatinas. Su característica es que tiene una hendidura que permite contener los rellenos, es fácil de hacer, muy rápida de cocer (te llevará solo 20 minutos) y permanece suave durante días.
Te dejo otros postres de chocolate para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 338,03 (Kcal)
- Carbohidratos 39,09 (g) de los cuales azúcares 27,32 (g)
- Proteínas 4,63 (g)
- Grasa 19,14 (g) de los cuales saturados 7,56 (g)de los cuales insaturados 4,64 (g)
- Fibras 3,21 (g)
- Sodio 25,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 25 g cacao amargo en polvo
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 50 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para postres
- 100 g chocolate negro al 50%
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 g nata fresca para montar
- 200 g chocolate negro al 50% (de buena calidad)
- 10 g glucosa (para hacer más brillante el glaseado, puedes omitirlo)
- 300 g frutos del bosque (al gusto)
- c.s. menta (fresca en hojas)
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Balanza
- 1 Tamiz
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para tarta para tarta suave o molde ingenioso de 28 cm
Procedimiento
Corta el chocolate negro en trozos grandes, ponlo en un bol pequeño, añade la mantequilla en cubos y derrítelo en el microondas o al baño maría.
Tamiza la harina con la levadura y el cacao.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos.
Añade la vainilla y el chocolate derretido mezclando con una espátula para no desmontar la mezcla.Añade la harina tamizada mientras sigues mezclando delicadamente de arriba hacia abajo.
Vierte la mezcla en el molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.Hornea la tarta en horno estático precalentado a 170°C durante unos 20 minutos. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, pero ten cuidado de no cocinarla más tiempo del necesario.
La tarta suave de chocolate está lista, sáquela del horno, espere unos minutos y voltee sobre un plato. Deje enfriar completamente.Tritura el chocolate en trozos grandes, ponlo en un bol junto con la nata y la glucosa, derrítelo en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, removiéndolo cada 30 segundos.
Si no tienes microondas, puedes derretirlo al baño maría.
El relleno está listo, pero debe enfriarse, tardará unos 20/25 minutos, así que consérvalo a temperatura ambiente y revuélvelo con frecuencia para que permanezca fluido.
Lava delicadamente los frutos del bosque bajo agua fría, colócalos sobre algunas hojas de papel de cocina y déjalos secar. Lava también las hojas de menta.
Vierte la ganache de chocolate en la hendidura de la tarta y colócala en la nevera durante 2 horas para que el relleno se espese.
Decora la superficie de la tarta con los frutos del bosque y algunas hojas de menta fresca.
La tarta suave de chocolate y frutos del bosque está lista para disfrutar.
Consejos
Conservación
La tarta suave de chocolate y frutos del bosque se conserva en la nevera durante 3/4 días, bien cubierta.
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