La tortilla de pasta rellena con doble capa, una experiencia culinaria que une sabor y sostenibilidad.
Este plato genial nace del arte de transformar las sobras, dando nueva vida a la pasta del día anterior.
Con dos capas de pasta que encierran un corazón suave y rico de relleno, esta tortilla demuestra que los ingredientes simples, si se usan con creatividad, pueden crear un plato memorable.
Perfecta para un almuerzo en familia o una cena especial con amigos, o un picnic, es la prueba de que la cocina de aprovechamiento puede ser extraordinaria.
Recetas pensadas para ti
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 620,59 (Kcal)
- Carbohidratos 24,14 (g) de los cuales azúcares 0,63 (g)
- Proteínas 41,12 (g)
- Grasa 39,70 (g) de los cuales saturados 15,83 (g)de los cuales insaturados 11,23 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sodio 1.164,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 300 g espaguetis (crudos o 800 pesados ya cocidos y escurridos)
- 6 huevos
- 100 g queso parmesano rallado (o Grana Padano)
- 1 diente ajo
- 1 ramillete perejil picado
- 150 g jamón cocido
- 150 g provola (en dados)
- 150 g queso untable (o ricotta)
La tortilla de pasta rellena
Herramientas
Qué necesitamos para preparar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar
Partiremos de los espaguetis ya cocidos, escurridos y enfriados bajo agua corriente, o de los que hayan sobrado del almuerzo.
En un bol, bate los huevos junto con el perejil, el parmesano, el ajo picado, la pimienta y una pizca de sal.
Bate hasta obtener una mezcla suave.
Con esta mezcla obtenida, corta en dados muy pequeños los embutidos y la provola.
Divide la pasta en 2 boles, y con un tenedor sepárala un poco si estuviera pegajosa.
En cada uno de los 2 boles, vierte la mezcla de huevos y mezcla.
Divide también la mitad de la provola y el jamón, y mezcla
Toma una sartén grande, y vierte un poco de aceite de semillas, caliéntalo y añade el contenido de un solo bol. Cocina durante unos 5 minutos a fuego lento.
En este punto, añade trozos de queso untable o de ricotta,
el resto de los embutidos y….
y el resto de la pasta, contenida en el otro bol,
Con la ayuda de una espátula, ajusta bien los bordes,
cubre con una tapa y continúa la cocción a fuego muy lento, por favor, de lo contrario se quema por debajo, durante otros 3/4 minutos, luego coloca la tapa y voltea la tortilla, teniendo mucho cuidado.
Coloca un plato debajo de la sartén mientras la estás volteando, así si caen líquidos de cocción, es decir, aceite o restos de la mezcla de huevos, los puedes recoger y añadir nuevamente en la sartén.
Sírvela en un plato de presentación, sírvela tibia o a temperatura ambiente,
durante otros 7/8 minutos a fuego muy lento.
Sírvela en un plato de presentación, servida tibia o a temperatura ambiente. Y… disfrútala.
Conservación
La tortilla de pasta rellena se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días. No es apta para congelar.
Consejos
Este es un plato de aprovechamiento, lo puedes realizar con las sobras de cualquier tipo de pasta, especialmente seca. Se recomienda usar las sobras de pasta a la carbonara.
Soluciones si sois pocos
Puedes hacerlo solo con una capa, más simple. Para esto, te recomiendo ver el video que encontrarás arriba, y te explico cómo hice esta tortilla de pasta con pasta a la carbonara sin añadir otros embutidos o quesos, además de los que ya contiene la carbonara.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La tortilla de pasta rellena
¿Puedo utilizar pasta corta?
No se recomienda porque dificulta la aglomeración:
