RISOTTO con ZANAHORIAS
Un primer plato sencillo y sabroso el RISOTTO con ZANAHORIAS, una receta rápida y económica para aprovechar al máximo esta hortaliza con numerosas propiedades beneficiosas, perfecta para un almuerzo o una cena en familia, que conquistará tanto a grandes como a pequeños.
El RISOTTO con ZANAHORIAS es una receta facilísima que requiere pocos y sencillos ingredientes: arroz, zanahorias, caldo vegetal y algunos aromas al gusto para un primer plato cremoso y ligero adecuado para todas las estaciones.
Para obtener un RISOTTO perfecto te aconsejo elegir un arroz de Carnaroli (o Vialone nano) de excelente calidad, el más indicado para este tipo de preparaciones.
Una vez cocido, mantecarás el risotto con mantequilla y parmesano rallado y tendrás el risotto con zanahorias más cremoso y sabroso de siempre. El secreto para obtener un risotto de consistencia envolvente consiste en triturar parte de las zanahorias con una batidora de inmersión, reduciéndolas a un puré liso y luego añadirlas en la cocción.
Al gusto puedes añadir en la fase de mantecado un queso fresco como la ricotta o la robiola, pero también scamorza o provola si deseas un efecto fundente. El risotto con zanahorias debe degustarse caliente y recién hecho. Emplátalo y decóralo al gusto con una ramita de romero. Pero ahora veamos juntos cómo realizar el risotto con zanahorias.
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