La pasta con patatas y provola cremosa es un primer plato económico pero muy sabroso y apetitoso que gusta a grandes y pequeños, una sopa vegetariana que apetece disfrutar en los días más fríos, especialmente los invernales.
En mi casa adoramos mucho este plato, lo vuelvo a hacer varias veces con diferentes tipos de pasta o con arroz y siempre ha sido bien recibido por todos, en fin, un buen plato que calienta el corazón.
Aproveché este período de bajada de temperaturas para poner de nuevo en la mesa este plato bien caliente y humeante hoy!
Como todas las recetas tradicionales, existen diversas versiones, hay quienes la preparan en blanco, quienes la prefieren más caldosa, muchos para darle un toque extra de sabor añaden panceta en el sofrito, o cortezas de cerdo.
Yo os dejo mi versión con sofrito de cebolla, zanahorias, tomate y provola, pruébala, es realmente muy buena tanto para el almuerzo como para la cena!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la pasta con patatas y provola cremosa
- 3 patatas (grandes)
- 1 cebolla roja (pequeña)
- 1 zanahoria (pequeña)
- Media rama de apio
- 5 cucharadas puré de tomate
- 150 g pasta corta
- c.s. caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 80 g provola
- 40 g Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. perejil
Utensilios
- 1 Cacerola
- Cocina
- 1 Cucharón
Preparación para la pasta con patatas y provola cremosa
Para preparar esta receta, comienza lavando y pelando las patatas y la zanahoria, limpia también el apio y pela la cebolla.
Toma una sartén o una cacerola, añade la cebolla, la zanahoria, el apio y media patata picada muy fina, añade el aceite de oliva y sofríe todo durante unos 2 minutos.Corta en cubos el resto de las patatas y añádelas al sofrito, sofríe estos también durante unos minutos, revolviendo con una cuchara de madera, añade el puré de tomate, mezcla y une bien con las patatas, cubre con caldo vegetal o agua, sala y lleva a cocción durante unos 20 minutos.
Mezcla de vez en cuando y comprueba si hace falta más caldo, cocina hasta que las patatas estén bien cocidas y tiernas.
Después de los primeros 20 minutos de cocción, añade la pasta corta, yo usé ditalini rayados, añade más agua caliente o caldo vegetal y continúa la cocción, ajusta de sal y mezcla de vez en cuando, cocina por los minutos de la pasta, aproximadamente otros 10 minutos.
Al final de la cocción, la pasta debe quedar cremosa y no líquida, apaga la cocina y añade perejil picado, un puñado de parmesano rallado y la provola cortada en pequeños trozos.
Mezcla y manteca bien la pasta, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sirve en los platos bien caliente…¡y buen provecho!
Consejos y variantes
Puedes variar la receta añadiendo cubos de panceta en el sofrito y cortezas de queso grana o parmesano durante la cocción, también puedes utilizar provola ahumada.
La pasta corta se puede sustituir por una mezcla de trozos de pasta o arroz.
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