El pastel de yogur y almendras es un dulce delicado y esponjoso, ideal para disfrutar solo o acompañado de salsas y cremas. Además, es una base perfecta para enriquecer durante la cocción con frutas frescas, chocolate o frutos secos.
Me encanta el yogur en los pasteles, los hace extremadamente suaves y ligeros. Hoy tenía uno cerca de la fecha de caducidad y pensé en hacer un pastel simple que cada uno de nosotros pueda personalizar a su gusto con un poco de Nutella o mantequilla y mermelada.
La receta es muy simple, se prepara en 10 minutos y es realmente sorprendente; ya he utilizado una base similar en el pastel de melocotones y almendras y en el pastel de manzana extra esponjoso, dos variantes muy apreciadas por mi familia y por mis lectores.
Los aromas son muy importantes en los dulces. En este caso he añadido vainilla y almendra, pero podéis utilizar los que prefiráis.
Si no os gusta el aceite de semillas podéis sustituirlo con mantequilla, en este caso necesitaréis 85 g y deberéis dejarla a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de incorporarla al compuesto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 379,14 (Kcal)
- Carbohidratos 44,51 (g) de los cuales azúcares 26,36 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Grasa 19,16 (g) de los cuales saturados 2,65 (g)de los cuales insaturados 7,55 (g)
- Fibras 2,42 (g)
- Sodio 36,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 170 g azúcar
- 100 g harina de almendras
- 3 huevos (medianos)
- 150 g yogur griego (natural o 125 g de yogur natural)
- 70 g aceite de semillas de cacahuete (o otro aceite a gusto o 85 g de mantequilla blanda)
- 12 g levadura en polvo para repostería
- Media ampolla aroma de almendra (u otros aromas a gusto como cáscara de cítricos, canela, jengibre)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 20 g almendras en láminas (para la decoración)
- 20 g granos de azúcar
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 1 Molde desmontable de 24 cm
Procedimiento
Rompe los huevos en un bol, añade el azúcar y bate todo con la batidora eléctrica, debes obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorpora el yogur griego, la vainilla y el aroma de almendra.
Tamiza la harina con la levadura y añádelas a los huevos, agrega también la harina de almendras e incorpora bien todos los ingredientes.
Añade el aceite de semillas (o la mantequilla blanda) y sigue mezclando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Engrasa y enharina un molde de 24 cm, vierte la mezcla en el molde y distribuye por la superficie los granos de azúcar y las láminas de almendra.
Hornea el pastel en horno estático precalentado a 175° durante unos 25 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar la cocción. Si es necesario, prolonga unos minutos.
El pastel de yogur y almendras está listo, sácalo del horno y déjalo enfriar, transfórmalo a un plato y sirve.
Consejos
Conservación
El pastel de yogur y almendras se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días en el recipiente para pasteles.
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