ZANAHORIAS HERVIDAS
Las ZANAHORIAS HERVIDAS (o cocidas) son una guarnición sana y sabrosa, rica en importantes vitaminas y minerales.
Saludables y ligeras, las Zanahorias Hervidas son perfectas para acompañar cualquier segundo plato, ya sea de carne o pescado, y son adecuadas para todas las estaciones.
Puedes optar por cocinarlas en trozos, enteras o en rodajas, poco importa, pero lo fundamental para mantener inalteradas las propiedades nutritivas es el MÉTODO DE COCCIÓN.
El método más práctico es hervirlas en agua, pero con este procedimiento la mayoría de las vitaminas y minerales se disuelven. Sin duda es mejor, si tienes la posibilidad, cocinarlas AL VAPOR, lo que preserva prácticamente inalteradas las sustancias nutritivas, haciendo que tus zanahorias hervidas sean no solo buenas sino también más saludables.
Una vez cocidas, podrás condimentar las ZANAHORIAS COCIDAS de varias maneras: con Aceite de Oliva Virgen Extra, el más clásico, o con Vinagre y Aromas, e incluso para hacerlas más sabrosas con un “aliño” de Aceite, Mostaza y Salsa de Soja.
Una guarnición perfecta para cualquier tipo de menú, fácil y rápida, y se pueden disfrutar calientes, recién preparadas, o a temperatura ambiente o frías.
Yo las adoro y siempre las preparo en grandes cantidades porque se pueden congelar fácilmente para tenerlas siempre disponibles cuando las desees. Pero ahora veamos cómo preparar juntas las ZANAHORIAS HERVIDAS. Para otras recetas de guarniciones de VERDURAS, mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 133,73 (Kcal)
- Carbohidratos 9,65 (g) de los cuales azúcares 4,77 (g)
- Proteínas 0,94 (g)
- Grasa 10,91 (g) de los cuales saturados 1,56 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 2,81 (g)
- Sodio 180,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g zanahorias (ya limpias)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- c.s. sal fina
- perejil picado (a gusto opcional)
Herramientas
- Pelador de patatas
- Olla
- Bol
Pasos
Primero, lava las zanahorias, sécalas, pélalas con un pelador de patatas, déjalas enteras. Luego, colócalas en una olla grande con abundante agua salada y llévalas a ebullición. Tomará aproximadamente 10 minutos. Escúrrelas e inmediatamente sumérgelas en un bol con agua y hielo para enfriarlas.
Mezcla en un bol pequeño el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Tan pronto como las zanahorias se hayan enfriado, escúrrelas del agua fría y córtalas en rodajas. Condiméntalas con la emulsión recién preparada y añade un poco de perejil picado antes de servirlas.
NOTAS y CONSEJOS
TIEMPOS DE COCCIÓN: Los tiempos de cocción, es decir, cuánto tiempo deben hervir las zanahorias, dependen de cuán blandas queramos que estén. En general, serán suficientes unos diez minutos. El paso en agua fría una vez cocidas facilita el corte en rodajas y evita que se deshagan. Para acortar los tiempos, puedes cortar las zanahorias antes de hervirlas en rodajas o en trozos: de esta manera, necesitarás solo unos pocos minutos.
VARIANTES: Puedes condimentar las zanahorias hervidas con la emulsión de aceite y vinagre como he hecho yo, pero también disfrutarlas simplemente con aceite y sal. Si las quieres aún más sabrosas, además del perejil picado, añade ajo en rodajas o tritura un diente de ajo junto con el perejil.
ZANAHORIAS COCIDAS AL VAPOR: Si quieres que las ZANAHORIAS HERVIDAS conserven todas las vitaminas y sales minerales, te recomiendo cocinarlas AL VAPOR. En este caso, los tiempos de cocción para las zanahorias al vapor son de aproximadamente 15 minutos (el tiempo puede variar según el tamaño). Si no tienes una VAPORERA, puedes cocinar las ZANAHORIAS AL VAPOR con un simple cesta de acero que colocarás en el fondo de la olla en la que deberás poner 2 cm de agua. Luego cubre con una tapa. Otra alternativa a la vaporera y al cesta de metal es la vaporera de bambú, típica de los países orientales. Los tiempos de cocción indicativos para la vaporera de bambú son de 10 minutos.
CONSERVACIÓN
Las zanahorias hervidas, una vez listas, se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. No se recomienda la congelación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué beneficios tienen las zanahorias hervidas?
Las zanahorias hervidas tienen muchos beneficios, en particular, son fundamentales para los microorganismos del ecosistema intestinal y juegan un papel importante en la respuesta inmunitaria. Facilitan la digestión, limitan la formación de gases y reducen la hinchazón abdominal. De hecho, a menudo se recomiendan para quienes tienen dificultades digestivas.
¿Qué efecto tienen las zanahorias en el intestino?
Las zanahorias tienen un alto contenido de fibra, fundamental para el bienestar intestinal, ayudan a limpiar el intestino en caso de estreñimiento y también brindan apoyo en caso de diarrea.
¿Es mejor comer las zanahorias cocidas o crudas?
Las zanahorias contienen glucidos que con la cocción se vuelven más disponibles y, por lo tanto, más asimilables por el organismo. Además, las zanahorias crudas, además de tener un índice glucémico más bajo, ofrecen un mayor contenido de fibra que proporciona saciedad y favorece la regularidad intestinal.
¿Por qué se deben pelar las zanahorias?
Varios estudios demuestran que el caroteno se encuentra principalmente debajo de la piel de la zanahoria, que es una capa delgada casi transparente. Por lo tanto, pelar la zanahoria equivale a eliminar la mayor parte del caroteno.
¿Cuántas zanahorias hervidas se pueden comer al día?
¿Cuántas zanahorias se pueden comer al día? Una porción estándar diaria de zanahorias corresponde a aproximadamente 200 g, pero en realidad no existen limitaciones en la cantidad ni en la frecuencia, obviamente dentro de una dieta sana y equilibrada.
