El pesto de tomates secos es un condimento sabroso y delicioso perfecto para condimentar la pasta o para enriquecer bruschettas, frisellas y focaccias. La receta es sencilla, rapidísima y se realiza con poquísimos ingredientes.
Estos días el calor es realmente insoportable, para preparar el almuerzo o la cena se necesitan ideas rápidas y sencillas para toda la familia, el pesto de tomates secos como el de calabacines o pimientos son sabrosos, cremosos y muy prácticos, se preparan mientras se cuece la pasta y en pocos minutos el primer plato está listo.
Los tomates secos son los protagonistas indiscutibles de esta preparación, no hace falta que os diga que compréis un producto de excelente calidad al que añadiréis frutos secos, parmesano y albahaca. Os bastará una pequeña batidora o un mixer de inmersión y en pocos segundos el capuliato estará listo.
Si no tenéis ganas de cocer la pasta podréis disfrutarlo en tostas de pan tostado acompañándolo con una deliciosa burrata o podréis hacer unas simples frisellas con berenjenas o calabacines a la parrilla y usarlo para un toque gourmet.
Probad también mis variantes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 269,84 (Kcal)
- Carbohidratos 7,76 (g) de los cuales azúcares 0,41 (g)
- Proteínas 5,96 (g)
- Grasa 25,81 (g) de los cuales saturados 4,61 (g)de los cuales insaturados 8,29 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sodio 312,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g tomates secos en aceite
- 25 g almendras
- 15 g piñones
- 35 g Parmigiano Reggiano DOP (o pecorino romano)
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas albahaca (fresca)
- Medio diente ajo (opcional)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tarro
Procedimiento
Lavad la albahaca y secadla con un papel de cocina.
Picad groseramente las almendras y el parmesano.
Escurid muy bien los tomates secos del aceite de conservación.
Pelad el ajo (si no os gusta, omitidlo)
Verted en la batidora los tomates, los piñones, las almendras, el parmesano y la mitad del aceite; batid todo hasta obtener una mezcla gruesa.
Añadid medio diente de ajo, la albahaca y el aceite restante, batid nuevamente todo hasta obtener un pesto con una consistencia cremosa pero no demasiado fina.
Probad y, si es necesario, añadid sal.
El pesto de tomates secos está listo, utilizadlo para vuestras recetas.
Si sobra, podréis conservarlo en la nevera durante 3/4 días en un tarro hermético.
Consejos
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