El risotto con calabacines es un primer plato sabroso y delicioso muy fácil de preparar. Los calabacines son los protagonistas de este plato que suele ser adecuado para todos, su sabor es delicado y también a los niños les gusta mucho.
Para preparar un buen risotto necesitarás unos 30 minutos, con pocos ingredientes obtendrás un primer plato ideal para toda la familia pero también para una cena entre amigos.
Los calabacines son una verdura extremadamente versátil con la que se pueden realizar recetas desde el entrante hasta el postre, entre los primeros más sabrosos se encuentra la pasta con crema de calabacines y Philadelphia pero también la tarta de hojaldre con calabacines, jamón cocido y mozzarella no te decepcionará, cada vez que la propongo se termina en un instante.
Si te encantan los risottos, te recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 255,98 (Kcal)
- Carbohidratos 38,65 (g) de los cuales azúcares 2,15 (g)
- Proteínas 6,52 (g)
- Grasa 8,28 (g) de los cuales saturados 3,46 (g)de los cuales insaturados 1,73 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 660,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g arroz Carnaroli (puedes sustituirlo con el Arborio o el Roma)
- 350 g calabacines blancos (limpiados de desechos)
- 80 g cebolla dorada
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
- 60 g queso parmesano rallado
- 1 l caldo vegetal
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazuela
Procedimiento
Primero cocinaremos los calabacines.
Pela la cebolla, pícala finamente y sofríela en la cazuela con 20 g de aceite.
Lava los calabacines, córtales los extremos, pártelos en 4 a lo largo y rebánalos finamente. Ponlos en la cazuela y cocínalos durante 5/6 minutos, removiendo a menudo. Ponlos en un plato y resérvalos.
Pon en la cazuela una cucharada de aceite de oliva virgen extra, caliéntalo y añade el arroz; tuéstalo durante un par de minutos removiendo continuamente, los granos deben volverse translúcidos.
Baja el fuego y añade dos o tres cucharones de caldo (debe cubrir el arroz), removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando el arroz haya absorbido casi todo el caldo, añade los calabacines, remueve y termina la cocción añadiendo de vez en cuando un cucharón de caldo.
Después de 12/13 minutos, prueba el arroz para verificar la cocción y la salinidad, ajusta de sal y pimienta. Si el arroz está muy duro, añade un poco de caldo y continúa la cocción unos minutos más; si está al dente, apaga el fuego y mezcla con el queso parmesano rallado y una nuez de mantequilla.
El risotto con calabacines está listo, déjalo reposar durante dos/tres minutos, mezcla y sirve.
Consejos
¿Cómo conservar el risotto sobrante?
Si te queda risotto, ponlo en un plato, cúbrelo con film en contacto y guárdalo en la nevera. Al día siguiente, podrás calentarlo añadiendo algunas cucharadas de caldo vegetal o preparar una tortilla o unas tortitas.
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