PASTEL DE VERDURAS al HORNO o en FREIDORA DE AIRE
Hoy veremos juntos cómo preparar de manera sencilla y rápida unos deliciosos PASTELITOS de VERDURA con PATATAS, GUISANTES Y ZANAHORIAS sin harina (por lo tanto sin gluten).
Una especie de mini TARTA SALADA sin HOJALDRE para servir como ración individual o incluso en una bandeja única como PASTEL DE VERDURAS, para cuya realización no se requiere ninguna habilidad en la cocina, adaptándose bien a quienes tal vez son principiantes.
Este PASTEL de VERDURAS cocido al HORNO una vez listo resultará suave y ligero, esponjoso incluso sin haber utilizado harina o levadura, una receta perfecta para sorprender a nuestros invitados sin esfuerzo y complacer a todos!
Además, esta preparación es extremadamente versátil no solo porque puede ser servida tanto caliente como a temperatura ambiente, sino sobre todo por la posibilidad de sustituir la mezcla de verduras según el propio gusto: por lo tanto, en lugar de Zanahorias y Guisantes, serán perfectos Espinacas, Judías Verdes, Brócoli e incluso Pimientos.
Un plato ganador ideal para servir en ración individual para un buffet o en rodajas en una cena entre amigos e incluso para llevar como almuerzo de picnic o en la oficina.
Dependiendo de los gustos, también podemos decidir utilizar hierbas aromáticas o especias y añadirlas a la mezcla de verduras antes de hornear el PASTEL dándole así un sabor aún más decidido y particular.
Las dosis de esta receta son ideales para 12 moldes de muffin o un molde alto de 20 cm o uno bajo de 22 cm. Obviamente, los tiempos de cocción cambiarán ligeramente, pero tranquilos en las notas encontrarán todas las variantes y consejos.
Y ahora no nos queda más que preparar juntos esta TARTA DE PATATAS GUISANTES Y ZANAHORIAS sin gluten en versión individual o Tarta salada vegetariana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 muffins o molde de 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 107,16 (Kcal)
- Carbohidratos 15,45 (g) de los cuales azúcares 2,20 (g)
- Proteínas 4,76 (g)
- Grasa 3,16 (g) de los cuales saturados 1,39 (g)de los cuales insaturados 0,90 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sodio 185,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g patatas (peso sin piel)
- 150 g zanahorias (peso limpio)
- 150 g guisantes congelados (o en lata)
- 1 huevo (entero)
- 50 g queso parmesano rallado
- hierbas aromáticas (mejorana o tomillo o perejil)
- c.s. sal fina
- 1 pizca pimienta negra (molida opcional)
- aceite de oliva virgen extra (para engrasar el molde de muffins o desmontable)
- pan rallado (para el molde)
Herramientas
- Molde para muffins
- Bol
- Prensapatatas
- Cacerola
Pasos
Lava las patatas, pélalas y córtalas en trozos, luego ponlas en una cacerola y cúbrelas con agua fría, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Tardarán unos 20 minutos desde que comience a hervir. Una vez cocidas, escúrrelas y aplástalas utilizando un prensapatatas o un tenedor. Mientras tanto, en otra cacerola, cuece los guisantes y las zanahorias cortadas en rodajas. Cocinan durante aproximadamente 10-12 minutos, luego retíralas del fuego y escúrrelas.
Vierte todas las verduras (zanahorias, guisantes) en un bol grande, añade las patatas aplastadas y ajusta de sal. Mezcla para combinar bien todos los ingredientes, luego pon los huevos, el parmesano y si te gusta, añade algunas hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, perejil) y una pizca de pimienta y mezcla.
Pinta unos moldes de aluminio con un poco de aceite de oliva y espolvorea con pan rallado (para una versión sin gluten, utiliza pan rallado especial). Llena los moldes de muffins con la mezcla de verduras, unta la superficie con un chorrito de aceite y hornea en un horno estático ya caliente a 180° grados durante unos 18-20 minutos. Una vez cocidos, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Puedes consumir los Pastelitos de Verdura tanto calientes como tibios e incluso a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!
Para cocinar los pastelitos de verduras en la freidora de aire, te aconsejo utilizar moldes de aluminio porque los de papel o silicona no son adecuados. Una vez puesto el compuesto en los moldes, colócalos en la cesta de la freidora de aire y cuécelos a 200 grados durante unos 15 minutos. Al final de la cocción, retíralos de la cesta, quita el molde y sírvelos tanto calientes como tibios.
NOTAS Y CONSEJOS
VERDURAS: A excepción de las Patatas que no pueden ser reemplazadas en esta receta (pero ve la nota abajo para un procedimiento más rápido partiendo de copos de patata), puedes modificar o sustituir tranquilamente la mezcla de verduras. Para el pastel de verduras serán perfectos judías verdes, calabacines, pimientos, espinacas que obviamente tendrán diferentes tiempos de cocción. Lo importante es que la cantidad total de las verduras mixtas (excluidas las patatas) permanezca sin cambios. Para esta receta, he utilizado todas verduras frescas a excepción de los guisantes que estaban congelados.
PATATAS: Si no tienes ganas o tiempo de hervir las patatas, te enseño un truco para hacer más rápido. Toma una bolsa de preparado para puré en copos, ponla en un bol, añade una pizca de sal, mezcla con una cuchara. Luego pon la cantidad de líquido indicada en el paquete para ese tipo de preparado (cada marca de puré en bolsa difiere un poco en las cantidades de leche y/o agua a añadir). Mezcla y espera un segundo para que el líquido sea absorbido por las patatas en copos. Si el compuesto resulta aún demasiado seco, añade poco a poco líquido. En este punto, tendrás un preparado muy similar a las patatas hervidas aplastadas que podrás usar en la receta para preparar los Pastelitos de verdura ahorrando un montón de tiempo.
CONSISTENCIA DEL COMPUESTO DE VERDURAS Si el compuesto de verduras para preparar el Pastel resulta demasiado blando, puedes añadir, poco a poco, pan rallado hasta obtener un compuesto compacto. Al contrario, si resulta demasiado compacto, añade 50 g de ricotta o incluso 1 cucharada de leche o agua hasta obtener la consistencia adecuada.
HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS: Puedes decidir si aromatizar o no el Pastel de verduras. Yo he utilizado mejorana pero también el perejil va muy bien o la salvia o el tomillo. En cuanto a las especias, va bien una pizca de pimienta negra molida, el pimentón dulce e incluso el jengibre rallado.
PRESENTACIÓN: Para esta receta, he decidido crear porciones individuales muy prácticas para un buffet de pie o para la hora del aperitivo, pero nada te impide preparar un único pastel de verduras utilizando un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Los tiempos de cocción serán un poco más largos, aproximadamente 30 minutos, obviamente depende del grosor del pastel de verdura.
VERDURAS: A excepción de las Patatas que no pueden ser reemplazadas en esta receta (pero ve la nota abajo para un procedimiento más rápido partiendo de copos de patata), puedes modificar o sustituir tranquilamente la mezcla de verduras. Para el pastel de verduras serán perfectos judías verdes, calabacines, pimientos, espinacas que obviamente tendrán diferentes tiempos de cocción. Lo importante es que la cantidad total de las verduras mixtas (excluidas las patatas) permanezca sin cambios. Para esta receta, he utilizado todas verduras frescas a excepción de los guisantes que estaban congelados.
PATATAS: Si no tienes ganas o tiempo de hervir las patatas, te enseño un truco para hacer más rápido. Toma una bolsa de preparado para puré en copos, ponla en un bol, añade una pizca de sal, mezcla con una cuchara. Luego pon la cantidad de líquido indicada en el paquete para ese tipo de preparado (cada marca de puré en bolsa difiere un poco en las cantidades de leche y/o agua a añadir). Mezcla y espera un segundo para que el líquido sea absorbido por las patatas en copos. Si el compuesto resulta aún demasiado seco, añade poco a poco líquido. En este punto, tendrás un preparado muy similar a las patatas hervidas aplastadas que podrás usar en la receta para preparar los Pastelitos de verdura ahorrando un montón de tiempo.
CONSISTENCIA DEL COMPUESTO DE VERDURAS Si el compuesto de verduras para preparar el Pastel resulta demasiado blando, puedes añadir, poco a poco, pan rallado hasta obtener un compuesto compacto. Al contrario, si resulta demasiado compacto, añade 50 g de ricotta o incluso 1 cucharada de leche o agua hasta obtener la consistencia adecuada.
HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS: Puedes decidir si aromatizar o no el Pastel de verduras. Yo he utilizado mejorana pero también el perejil va muy bien o la salvia o el tomillo. En cuanto a las especias, va bien una pizca de pimienta negra molida, el pimentón dulce e incluso el jengibre rallado.
PRESENTACIÓN: Para esta receta, he decidido crear porciones individuales muy prácticas para un buffet de pie o para la hora del aperitivo, pero nada te impide preparar un único pastel de verduras utilizando un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Los tiempos de cocción serán un poco más largos, aproximadamente 30 minutos, obviamente depende del grosor del pastel de verdura.
CONSERVACIÓN
Los Pastelitos de Verdura están hechos para ser consumidos de inmediato, como máximo en el día, porque permanecen más suaves y esponjosos. Si sobraran, puedes conservarlos en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Al momento de servirlos, solo tendrás que calentarlos en el microondas o en el horno o esperar a que vuelvan a temperatura ambiente.
