Preparación de los corazones de hojaldre con crema de mascarpone

• Desenrolla el rollo de hojaldre, con el molde de corazón grande corta unos 18 corazones.
  Con el molde de corazón más pequeño, corta 12 bordes para nuestro vol-au-vent, para cada vol-au-vent necesitarás una base entera más 2 moldes recortados, así que retira la parte central y deja solo el borde.

• Coloca 6 corazones grandes enteros en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, pincela los bordes con el huevo batido, superpón el primer borde, vuelve a pincelar y luego superpón el último y segundo borde, continúa así con los demás corazones, pincela también la última capa y espolvorea los bordes con almendra.

• Coloca también los pequeños corazoncitos cortados del borde, reúne y extiende la masa sobrante y haz corazones simples, pincelalos también y luego espolvorea con almendra.

• Hornea los corazones de hojaldre en horno caliente ventilado a 200°C durante los primeros 5 minutos, luego baja la temperatura a 180°C y continúa la cocción durante otros 10 minutos aproximadamente. Cuando estén bien dorados apaga el horno y deja enfriar.

• Mientras tanto, prepara la crema de mascarpone y Nutella.
  En un tazón vierte el mascarpone, el azúcar glas y una cucharada abundante de crema de avellanas o Nutella, mezcla y amalgama todo bien.
  Luego llena una manga pastelera con boquilla de estrella grande.
  Prueba también algunas cremas mixtas aquí.

  

• Toma los corazones de hojaldre, con un tenedor, perfora ligeramente el centro, llena con montones de crema, espolvorea almendra y pistachos en granillo enriquecidos con confites y corazoncitos rojos y al gusto con azúcar glas.
  Los corazones de hojaldre con crema de mascarpone están listos para servir.

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