La tarta blanda de chocolate es un pastel suave que se cocina en un molde particular llamado «molde ingenioso», no tiene nada que ver con la tarta clásica hecha de pasta quebrada pero es una base fantástica para enriquecer con cremas, frutas y gelatinas. Su característica es tener una cavidad que permite contener los rellenos, es fácil de hacer, muy rápida de cocinar y permanece blanda durante días.
En los últimos años, el molde ingenioso ha tenido mucho éxito, en muy poco tiempo se pueden realizar postres escenográficos con los que sorprender a los comensales. Para obtener una base perfecta, deben batir los huevos a temperatura ambiente con el azúcar durante mucho tiempo, de este modo incorporarán mucho aire que en cocción dará ligereza y suavidad a su pastel.
La receta que les propongo es realmente fantástica, contiene tanto cacao como chocolate negro y no necesita almíbar, será suficiente rellenarla al gusto y servirla.
Prueben las otras recetas base:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Persona
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 381,93 (Kcal)
- Carbohidratos 55,81 (g) de los cuales azúcares 37,79 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Grasa 16,39 (g) de los cuales saturados 9,74 (g)de los cuales insaturados 6,14 (g)
- Fibras 3,36 (g)
- Sodio 44,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g harina 00
- 25 g cacao amargo en polvo
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 100 g chocolate negro al 50%
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Balanza
- 1 Tamiz
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para tarta para tarta blanda o molde ingenioso
Procedimiento
Corten el chocolate en trozos, únanlo a la mantequilla y derrítanlo a baño maría o en microondas. Resérvenlo.
Tamizar la harina con la levadura y el cacao.
En un cuenco grande, batan los huevos a temperatura ambiente con el azúcar durante 6/7 minutos, deben volverse claros, espumosos y triplicar su volumen.
Cuando estén bien montados, agreguen la vainilla, el chocolate fundido con la mantequilla, mezclen con una espátula para no desarmar la mezcla, luego añadan la harina tamizada con el cacao y la levadura, continuando a mezclar delicadamente de arriba hacia abajo.
La mezcla está lista.
Vierten la mezcla en el molde para tarta blanda engrasado y enharinado.
Horneen el dulce en horno estático precalentado a 170° durante aproximadamente 20 minutos (el tiempo de cocción depende de la potencia de su horno).
Hagan la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario, prolonguen 5 minutos más, tengan cuidado de no cocinarla demasiado, de lo contrario, se secará.
La tarta blanda de chocolate está lista, desmóldenla, esperen unos minutos y voltéenla sobre una bandeja. Dejen que se enfríe completamente y rellénenla al gusto.
Consejos
Conservación
La tarta blanda de chocolate se conserva a temperatura ambiente durante 2/3 días bien cubierta
Si no la utilizan de inmediato, pueden congelarla y utilizarla cuando la necesiten.
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