La tarta blanda no es más que un bizcocho suave cocido en un molde especial llamado «molde inteligente«, su característica es tener una ranura exterior que, al hornearse, crea un borde elevado perfecto para ser rellenado con cremas de todo tipo.
La receta básica es muy simple y rápida, a diferencia de la pasta frolla no requiere tiempos de reposo y se cuece en pocos minutos volviéndose similar a un bizcocho incluso más suave y húmedo.
Con un poco de fantasía, podréis realizar tartas muy suaves perfectas para cualquier ocasión, mi versión favorita es la clásica crema pastelera y fresas, pero podéis divertiros creando muchos combinaciones deliciosas como crema de mascarpone al café y chocolate, chantilly y fruta fresca o namelaka de chocolate blanco y caramelo salado.
La base de la tarta muy blanda no necesitaría almíbar pero yo siempre lo pongo, le da más sabor, la hace aún más suave y se conserva más tiempo; podéis hacer un verdadero almíbar con agua, azúcar y licor o usar leche, café o jugo de fruta.
Si amas la pastelería como yo, no te pierdas las recetas básicas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 393,69 (Kcal)
- Carbohidratos 57,71 (g) de los cuales azúcares 29,19 (g)
- Proteínas 7,80 (g)
- Grasa 16,14 (g) de los cuales saturados 3,47 (g)de los cuales insaturados 11,75 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sodio 35,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 120 g azúcar
- 60 g aceite de cacahuete (o 70 g de mantequilla derretida)
- 50 g leche
- 2 huevos (medianos, los míos pesaban 110 g)
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de limón (rallada)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Báscula
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para tarta blanda o "molde inteligente"
Procedimiento
Tamiza la harina con la levadura.
Vierte los huevos en el bol, añade el azúcar y bátelos con las batidoras eléctricas hasta que estén esponjosos, deben triplicar su volumen.
Agrega la mitad de la harina mientras sigues batiendo la mezcla con las batidoras y luego añade el aceite.
Incorpora la harina restante y finalmente añade la leche, la ralladura de limón y la vainilla.
La masa está lista.
Vierte la masa en el molde para tarta blanda engrasado y enharinado.
Hornea el pastel en horno estático precalentado a 170° durante aproximadamente 20 minutos (el tiempo de cocción depende de la potencia de tu horno).
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga el tiempo de cocción 5 minutos más, ten cuidado de no cocinarlo demasiado o se secará.
Si la superficie del pastel tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con una hoja de aluminio.
La tarta blanda está lista, sáquela del horno, espere unos minutos y luego inviértela sobre una rejilla para pasteles. Déjala enfriar completamente y rellénala a tu gusto.
Consejos
Conservación
La tarta blanda se conserva a temperatura ambiente durante 2/3 días bien cubierta
La tarta blanda rellena se conserva en el frigorífico durante unos 4 días, depende de las cremas que hayas utilizado.
Puedes congelarla y usarla cuando la necesites.
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