GALLETAS DE JENGIBRE SIN GLUTEN
Las Galletas de Jengibre (Gingerbread) son sin duda las Galletas de Navidad por excelencia, imprescindibles durante las fiestas.
Originalmente tenían forma de muñecos, pero con el tiempo la misma masa ha sido moldeada también en forma de casita, campana, arbolito o estrella de Navidad y utilizada para decorar el árbol.
Lo que caracteriza a las Galletas de Jengibre es su intenso y decidido aroma a especias debido a la presencia en la masa del jengibre, pero también de clavos de olor, canela y nuez moscada para un resultado súper delicioso.
Ya he publicado en el pasado la Receta clásica original de las Galletas de Jengibre (la encuentras AQUÍ) y hoy quiero presentarles la versión de las Galletas de Jengibre SIN GLUTEN y sin lácteos para que todos puedan apreciar su sabor.
Las Galletas de Jengibre tienen una textura ligeramente blanda, no son demasiado crujientes, y su típico color oscuro se debe a la melaza, que recuerda ligeramente a la regaliz, pero dado que no es fácil de encontrar, especialmente en Italia, se reemplaza con miel, aunque les invito a buscarla porque no es lo mismo.
Excelentes para disfrutar con una taza de té para la merienda o en el desayuno con leche, tal como las clásicas Galletas de Navidad (encuentras más de 30 recetas AQUÍ).
La receta para preparar las GALLETAS DE JENGIBRE SIN GLUTEN Y SIN LÁCTEOS es sencillísima: bastará con realizar una especie de masa quebrada especiada, justo como la de una tarta clásica, y luego una vez cocidas decorarlas con glaseado real coloreado dibujando lo que más te guste.
Para crear estas galletas de jengibre, he utilizado cortadores de diferentes formas como árboles, estrellas, campanas, pero nada te impide cambiar de tema y utilizar los cortadores que ya tienes en casa para obtener galletas de jengibre y canela igual de deliciosas que conquistarán tanto a grandes como a pequeños.
Y una vez listas, no solo podrás comerlas, sino también usarlas para decorar el árbol o ponerlas en bolsitas transparentes o cajas de galletas y regalarlas para Navidad.
Estoy casi seguro de que una vez que pruebes estas galletas de jengibre no dejarás de prepararlas!
Si después de probar estas galletitas de jengibre quieres probar otros dulces navideños, te propongo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 24 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 316,87 (Kcal)
- Carbohidratos 54,92 (g) de los cuales azúcares 25,68 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Grasa 10,87 (g) de los cuales saturados 1,62 (g)de los cuales insaturados 8,91 (g)
- Fibras 5,33 (g)
- Sodio 79,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 380 g harina (mezcla universal de harina sin gluten)
- 50 ml aceite de semillas
- 130 g azúcar moreno
- 50 ml aceite de oliva
- 70 ml agua (fría)
- 4 g levadura en polvo para repostería
- 40 g jarabe de arce
- 1 pizca sal
- 3 g cacao en polvo
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita canela en polvo
- nuez moscada (1 pizca rallada)
- 100 g azúcar glas
- 13 g agua
- Unas gotas colorante alimentario
Herramientas
- Bol
- Colador
- Rodillo
- Cortadores
Pasos
Coloca en un bol el aceite de oliva, el aceite de semillas, el agua, el jarabe de arce (o la miel), el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezcla todo con una batidora de mano.
En otro bol, mezcla la mezcla de harina sin gluten junto con la levadura en polvo y el cacao en polvo, luego añade el jengibre en polvo, la canela y la nuez moscada. Tamiza la mezcla.
Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos dentro del bol con los elementos líquidos y mezcla con una cuchara. Luego transfiere todo a una superficie de trabajo (no espolvorees con harina, de lo contrario, ya no serán sin gluten) y amasa a mano hasta obtener la consistencia clásica de la masa quebrada. Si ves que la masa se pega a la superficie, puedes espolvorear un poco con almidón o maicena. Forma un panecillo, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el congelador durante 25 minutos.
Recupera la masa del congelador y trabájala ligeramente con las manos para que recupere su elasticidad. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie «harinada» con almidón o maicena y alcanza un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Recorta las galletas con los cortadores que prefieras y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno. Utiliza los restos para amasarlos de nuevo, extenderlos y crear más galletas.
Hornea las galletas de Jengibre en el nivel medio del horno en modo estático a 175 grados durante unos 10 minutos. Una vez listas, sácalas del horno y déjalas enfriar antes de retirarlas de la bandeja. Tus galletas de Jengibre sin gluten están listas para ser glaseadas, pero también puedes comerlas así!
Para preparar el glaseado de azúcar, simplemente mezcla en un bol el azúcar glas y el agua con una batidora de mano, si deseas puedes añadir colorante alimentario gota a gota para conseguir la intensidad de color deseada. Una vez listo el glaseado para decorar las galletas de jengibre, deberás transferirlo a una manga pastelera o a un cono de papel de horno al que cortarás la punta para obtener un agujero fino. Después de haber decorado las galletas, déjalas secar durante al menos 20 minutos, luego estarán listas para ser comidas o empaquetadas como dulce regalo navideño!
NOTAS
CONSEJO: Para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo y no utilizar harina para espolvorear, de lo contrario, anularías todos los esfuerzos realizados hasta ahora para obtener Galletas de Jengibre sin Gluten, te recomiendo extender la masa directamente sobre el papel de horno antes de recortar las galletas.
COCCIÓN: Los tiempos de cocción son indicativos y dependen tanto del tipo de horno como del grosor de las galletas. Podrían necesitar entre 19 y 21 minutos máximo de cocción.
CONSERVACIÓN
LAS GALLETAS DE JENGIBRE SIN GLUTEN y SIN LÁCTEOS se conservan en una caja para galletas a temperatura ambiente durante una semana.
