CREPES SALADAS GORGONZOLA
Las crepes o crespelle saladas son un plato fácil y rápido de preparar que gusta prácticamente a todos: el envoltorio perfecto para diferentes rellenos, todos deliciosos y súper apetitosos.
Existen varias versiones de rellenos para crepes saladas, por ejemplo: las crepes con champiñones y bechamel, las crespelle ricotta y espinacas, las crepes jamón cocido y queso y hasta las crepes con pesto de albahaca genovés. Hoy prepararemos juntos las CREPES saladas con GORGONZOLA y nueces, una combinación clásica siempre exitosa perfecta para cuando tenemos ganas de algo rápido y sabroso al mismo tiempo.
La receta para preparar la base de las CREPES es muy fácil, solo hay que mezclar harina, huevos y leche, se cocinan en pocos minutos y también puedes hacerlas de antemano para luego rellenarlas en el último momento. A partir de la receta base de las crepes han surgido otras variantes como las CREPES sin GLUTEN y las CREPES sin LACTOSA y sin huevos.
Una vez listas las crepes, solo tendrás que mezclar en un bol el queso gorgonzola (dulce o picante según tus gustos) con ricotta para hacerlo más cremoso y rellenar las crespelle, unos segundos en la sartén para permitir que el queso se derrita y se vuelva filante y en poco tiempo tendrás un primer plato alternativo a la pasta, delicioso, fácil de realizar y realmente al alcance de todos.
Fáciles, rápidas y muy sabrosas, las crespelle saladas con queso gorgonzola y nueces resolverán muchos almuerzos y cenas, y serán un éxito incluso en una cena entre amigos o para una ocasión especial.
Me olvidaba de deciros que el Gorgonzola DOP es naturalmente libre de lactosa (inferior a 0,1g/100g) por lo que, siempre y cuando utilices también una ricotta sin lactosa y prepares las crespelle siguiendo la receta de las crepes sin lactosa, las crespelle gorgonzola y nueces son aptas para todos!
Si buscas otras recetas para preparar las crepes dulces o saladas, mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Energía 715,25 (Kcal)
- Carbohidratos 37,63 (g) de los cuales azúcares 6,54 (g)
- Proteínas 32,31 (g)
- Grasa 48,94 (g) de los cuales saturados 18,19 (g)de los cuales insaturados 11,04 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sodio 746,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina 00
- 250 ml leche
- 2 huevos (pequeños)
- 1 pellizco sal
- mantequilla (para engrasar la sartén)
- 200 g gorgonzola
- 100 g ricotta
- 100 g nueces
Herramientas
- Bol
- Crepera
Pasos
Pon el huevo entero en un bol y bátelo con las varillas eléctricas durante unos minutos. Agrega la harina 00 tamizada y bate nuevamente con las varillas. Añade la sal y la leche a temperatura ambiente mezclando rápidamente con una varilla manual para evitar la formación de grumos. Coloca en el fuego una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente úntala con un poco de mantequilla. Vierte en el centro un cucharón de la mezcla de crepes y mueve la sartén de manera que se distribuya uniformemente. Cocina las crespelle durante unos 2 minutos por lado. Una vez listas, apílalas en un plato y déjalas a un lado.
Primero te recomiendo sacar los quesos del frigorífico al menos 30 minutos antes para que se ablanden y sean más fáciles de trabajar. Pon en un bol el queso gorgonzola (dulce o picante según tus preferencias) y la ricotta y mezcla con una cuchara para hacer una crema. Trocea las nueces y luego agrégalas a la crema de queso.
Ahora que has terminado de preparar las crespelle, calienta una sartén antiadherente y calienta una crepe. Pon dos cucharadas de crema de queso en el centro de cada crepe y enróllalas. Caliéntalas de 2 o 3 a la vez (según el tamaño de la sartén) durante unos pocos segundos: el queso no debe derretirse completamente sino volverse cremoso. Procede de la misma manera con todas las demás. Sírvelas tan pronto como estén listas y aún calientes.
NOTAS
CREPES: Si tienes problemas de alergias o intolerancias puedes utilizar la RECETA BASE CREPES SIN GLUTEN o la RECETA BASE CREPES SIN LACTOSA. En este último caso, para mantener el lactose free, usa un queso sin lactosa.
GORGONZOLA: Puedes usar tanto el Gorgonzola Dulce como el Picante según tus gustos. Recuerda que el Queso Gorgonzola es naturalmente sin lactosa, lo que significa que puede ser consumido incluso por quienes son intolerantes. En caso de que necesites preparar una Crepe al Gorgonzola sin lactosa, compra la Ricotta Sin Lactosa y prepara la base de crepes sin lactosa.
RICOTTA: Para esta receta usa Ricotta de Vaca, con un sabor más delicado que la de Oveja o Cabra. En caso de que necesites preparar una Crepe al Gorgonzola sin lactosa, compra Ricotta Sin Lactosa y prepara la base de crepes sin lactosa.
RICOTTA: Para esta receta usa Ricotta de Vaca, con un sabor más delicado que la de Oveja o Cabra. En caso de que necesites preparar una Crepe al Gorgonzola sin lactosa, compra Ricotta Sin Lactosa y prepara la base de crepes sin lactosa.
CONSERVACIÓN
Una vez listas las Crespelle (Crepes) Gorgonzola y Nueces, puedes conservarlas en el frigorífico por un máximo de 2 días. Las crepes saladas se pueden preparar con antelación y luego rellenarlas antes de servir. Bastará con conservarlas en el frigorífico perfectamente cubiertas con film alimentario para que se mantengan suaves y elásticas.
