Suaves, ligeras y perfectas para el desayuno o la merienda, las Brioche Nube Suaves son un verdadero placer para disfrutar en cualquier momento del día. En esta versión de la receta, he reducido la cantidad de levadura de cerveza, usando solo 10 g en lugar de los 25 g previstos en la versión original. Esto permite una fermentación más larga, que hace la masa aún más delicada, digerible y capaz de mantener su suavidad por más tiempo.
Gracias al Monsieur Cuisine Smart, la masa estará perfectamente trabajada y amasada sin esfuerzo, pero si prefieres, puedes seguir el procedimiento también a mano o con una batidora de pie (encuentra los detalles más abajo).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 175 g leche entera
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita miel de mil flores
- 2 huevos
- 80 g azúcar granulada
- 80 g mantequilla
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- 500 g harina Manitoba
- 5 g sal fina
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Robot de cocina Monsieur Cousine Smart
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Procedimiento con Monsieur Cuisine Smart
Preparación de las Brioche Nube Suaves
Vierte la leche en el vaso, añade la levadura desmenuzada y la miel.
Configura 2 min | 37°C | vel. 2 para activar la levadura.
Añade los huevos, el azúcar, la cáscara de limón, la harina y la mantequilla en trozos y activa el modo Amasado suave | 2 min, pero después de 30 segundos pon en pausa, añade la sal y sigue amasando.
La masa debe quedar lisa y elástica.
Transfiere la masa a un bol ligeramente untado con aceite, haz dobleces y forma una bola.
Pon una tapa o cubre con film transparente y deja fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 3 horas, pero si el ambiente está frío podrían ser necesarias 4).
Retoma la masa, divídela en 12 bolitas de aproximadamente 75 g y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Cubre y deja fermentar otras 1-2 horas, hasta que estén bien hinchadas.
Precalienta el horno a 175°C ventilado y hornea por 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
Una vez frías, espolvorea con azúcar glas.¡Tus Brioche Nube están listas para ser disfrutadas! Suaves, ligeras e irresistibles, perfectas para un desayuno especial o una merienda deliciosa. ¡Prueba esta receta ahora y comparte el resultado en las redes sociales etiquetando nuestra página! Si te gustó esta receta, no olvides echar un vistazo a los otros dulces en nuestro blog y suscribirte al boletín para estar siempre al tanto de nuevas ideas culinarias. ¡Buen provecho!
Procedimiento a mano o con batidora de pie
1. Preparación del Fermento:
Disuelve la levadura en la leche tibia junto con la miel y deja reposar por 10 minutos, hasta que la levadura se active y empiece a hacer burbujas.
2. Preparación de la Masa:
En un bol grande (si amasa a mano) o en el vaso de la batidora de pie, añade los huevos, el azúcar, la cáscara de limón, la harina, el fermento y la mantequilla en trozos.
Amasa a baja velocidad con el gancho amasador durante aproximadamente 5-7 minutos (con la batidora de pie). Si amasa a mano, empieza mezclando con una cuchara y luego transfiere la masa a una superficie lisa y amasa durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea.
A mitad del amasado, añade la sal y sigue trabajando.
Ahora continúa el procedimiento desde «Levadura«
Consejos útiles
Masa suave y bien trabajada: Si la masa te parece demasiado pegajosa, no añadas harina de inmediato. Trabaja bien la masa y deja que la harina absorba los líquidos. Solo si es necesario, añade poquísima harina a la vez.
Fermentación perfecta: Horno apagado con cazo de agua caliente: Pon un cazo con agua hirviendo en el fondo del horno apagado, cierra la puerta y deja fermentar la masa. El vapor crea un ambiente cálido y húmedo perfecto para el crecimiento de la masa.
Brioches aún más suaves: Después de la primera fermentación, puedes poner la masa en el frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente, déjala aclimatar durante una hora, luego procede con la formación y la segunda fermentación.
Variaciones deliciosas
Brioche de chocolate: Añade 80 g de chips de chocolate a la masa después de la primera fase de amasado.
Brioche rellenas: Puedes rellenarlas con crema pastelera, Nutella o mermelada. Solo haz un pequeño corte en la brioche cocida y usa una manga pastelera.
Aroma cítrico: Si te gustan los sabores frescos, añade cáscara de naranja rallada junto con la de limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la harina de manitoba?
Sí, puedes usar una harina 0 fuerte (W300-W350), pero la manitoba ayuda a obtener brioches más suaves y ligeras.
¿Por qué he reducido la levadura?
Usar menos levadura mejora la digestibilidad y el sabor de los brioches, evitando el retrogusto de levadura y alargando su conservación.
¿Puedo congelar las brioche nube suaves?
¡Sí! Puedes congelarlas ya cocidas y enfriadas. Cuando quieras disfrutarlas, solo pásalas unos segundos al microondas o al horno a 140°C por 5 minutos.
