Nueva Introducción: ¡Preparar una excelente pizza con Monsieur Cuisine Smart (o cualquier robot de cocina) es realmente sencillo! Con pocos ingredientes y el procedimiento correcto, obtendrás una masa suave, elástica y perfectamente leudada, garantizando la máxima digestibilidad gracias a la larga maduración.
Gracias al Monsieur Cuisine Smart, la masa se trabaja en pocos minutos sin esfuerzo, garantizando un resultado perfecto cada vez. Siguiendo esta receta, podrás preparar una base para pizza suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, ideal para cualquier tipo de condimento.
¡No te queda más que probar: el aroma de la pizza recién horneada llenará tu cocina y conquistará a todos al primer mordisco!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g harina 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml agua
- 3 g levadura fresca
- cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- c.s. aceite de oliva
- c.s. harina de sémola
Herramientas
- 1 Robot de cocina Monsieur Cousine Smart
- 1 Bol grande
- 5 Boles pequeños
- 1 Horno para pizza
- 1 pala para pizza deslizante
Procedimiento para la masa de pizza con MCS
Vierte una parte del agua en el vaso del Monsieur Cuisine Smart, añade la levadura desmenuzada y ajusta la máquina a cocción personalizada, velocidad 1 por 1 minuto. Inicia el robot para disolver la levadura.
Añade la harina, selecciona el modo Amasar → Masa suave y deja trabajar el robot durante 15 segundos.
Detén el robot, añade el aceite, el agua restante con la sal disuelta, y luego reinicia el programa Amasar hasta el final de los 2 minutos.
Saca la masa del vaso y colócala en un bol untado con aceite, trabaja formando una bola y déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, trabaja nuevamente con las manos durante unos instantes colocando la masa dentro del mismo.
Si amasaste por la noche, coloca la masa en un recipiente, cúbrelo y déjalo leudar en el frigorífico hasta la mañana siguiente, luego deja aclimatar durante unas horas hasta hacer los panecillos.
Si amasaste a última hora de la mañana, deja leudar la masa a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen y luego forma los panecillos.Prepara los recipientes para el segundo leudado untándolos con aceite. Saca delicadamente la masa del bol, espolvoreándola con harina 00 por encima y alrededor para facilitar su desprendimiento. Divide la masa en varios panecillos, “estrangulándolos” con las manos para formar bolas más o menos de igual tamaño, en caso pesa la masa y divídela por los panecillos a hacer. Colócalas en los recipientes y déjalas leudar durante 3-4 horas, hasta que estén bien infladas.
Espolvorea un poco de harina de sémola en la superficie de trabajo, voltea el panecillo, enharina en la sémola y comienza a estirarlo delicadamente, dándole una forma circular.
Transfiere la pizza a una pala deslizante, condiméntala al gusto y hornéala en el horno pizza Ariete temperatura 5 durante unos 3 minutos y medio. Controla la cocción, luego sácalo. Yo la he completado con una espolvoreada de Parmigiano Reggiano.
Cocción en Horno Eléctrico Tradicional (Necesaria Piedra Refractaria)
Coloca la piedra refractaria en la rejilla más alta del horno. Precalienta el horno estático a la máxima temperatura posible (250°C – 270°C) durante al menos 30-40 minutos. ¡La piedra debe estar incandescente!
Transfiere la pizza condimentada a la piedra caliente usando la pala. Hornea durante unos 4-6 minutos. La cercanía a la resistencia superior (grill) ayudará al borde a inflarse rápidamente.
La pizza está cocida cuando el borde está bien inflado y la base está dorada y crujiente.¡Ahora tu pizza con MCS está lista para ser disfrutada! 🍕
Conservación
Si no utilizas la masa de inmediato, puedes conservarla en el frigorífico hasta 24 horas, bien cubierta con film. Si deseas prolongar su duración, puedes congelarla después del primer leudado: solo tendrás que descongelarla en el frigorífico y dejarla aclimatar antes de usarla.
Consejos útiles
Usa una harina adecuada: para una pizza más suave, elige una harina con W entre 280-320 (tipo 0 o 00).
Atención a la temperatura del agua: no debe superar los 30°C, de lo contrario corre el riesgo de comprometer el leudado.
Si tienes tiempo, opta por una maduración larga: mantener la masa en el frigorífico durante 12-24 horas la hará más digerible.
No exageres con la harina al estirar: demasiada harina puede endurecer y secar la base.
FAQ – Pizza con MCS (Monsieur Cuisine Smart)
¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca?
Sí, usa 1/3 del peso de la levadura fresca. Por ejemplo, si la receta requiere 6 g de levadura fresca, usa 2 g de levadura seca.
¿Por qué la masa no leuda bien?
Podría deberse a agua demasiado caliente, levadura caducada o un ambiente demasiado frío.
¿Cómo sé si la pizza está bien cocida?
La base debe estar dorada y ligeramente crujiente, y el borde bien inflado. Si la parte inferior aún está pálida, prolonga la cocción 30 segundos más.
¡Aquí está tu pizza! Después de la larga maduración y tu preciso método de cocción con la piedra refractaria o el horno para pizza, tu espera ha sido recompensada.
El Monsieur Cuisine te ha simplificado la vida en el amasado, pero la verdadera magia está en tu paciencia y atención al leudado. Has logrado una pizza digerible y sabrosa, hecha con tus propias manos.
