Hoy os propongo la receta de berenjenas rellenas al horno sin carne, un excelente acompañamiento o plato único, con pocos y simples ingredientes obtendréis un plato para chuparse los dedos. ¿Tenéis amigos vegetarianos o veganos? Si la respuesta es sí, entonces estas berenjenas rellenas son también un plato vegetariano/vegano, ¡así que perfectas para todos incluso durante cenas en compañía! Se combinan perfectamente con los segundos platos, especialmente de carne.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 342,85 (Kcal)
- Carbohidratos 33,16 (g) de los cuales azúcares 16,72 (g)
- Proteínas 5,12 (g)
- Grasa 23,48 (g) de los cuales saturados 3,91 (g)de los cuales insaturados 6,75 (g)
- Fibras 9,40 (g)
- Sodio 860,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las berenjenas rellenas sin carne
- 1 berenjena (rayada de tamaño mediano (aproximadamente 370 g))
- 160 g tomates cherry
- 150 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 100 g zanahorias
- 20 g pan rallado
- 1 pizca sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
Utensilios útiles para preparar las berenjenas rellenas al horno
- Báscula de cocina
- Bol
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bandeja de horno
- Cuchara
Preparación de la receta
Lavad y secad bien la berenjena, cortadla por la mitad a lo largo dejando el tallo unido.
Vaciad el interior de la berenjena ayudándoos con una cuchara, picad la pulpa groseramente y ponedla en un bol.
Lavad y picad los tomates cherry y las zanahorias, también picad las aceitunas deshuesadas (y escurridas de su líquido de conservación), añadid el picado al bol con la pulpa de la berenjena.
Condimentad todo con una pizca de sal, mezclad bien, colocad las berenjenas vaciadas en una bandeja, rellenad con el relleno preparado, verted encima el pan rallado y el aceite.
Calentad el horno a la máxima temperatura (horno estático) y una vez caliente hornead las berenjenas rellenas, dejad cocer durante 30 minutos (siempre controlando la cocción porque cada horno es diferente), y voilà ahora están listas para ser degustadas, ¡excelentes tanto calientes como frías!
Consejos
Si os sobra algo del relleno, podéis usarlo para condimentar pasta, simplemente cocinadlo en una sartén con un poco de aceite y un poco de salsa de tomate.
