Los brigadeiro son deliciosos dulces brasileños que se preparan con 3 ingredientes, facilísimos de hacer, recuerdan a nuestras trufas de chocolate y son ideales como postre acompañados de un vasito de licor. En Brasil son muy populares, se sirven durante los cumpleaños y las bodas pero se preparan durante todo el año en muchísimas variantes. Si quieres preparar un buffet te aconsejo acompañarlos con las trufas de tiramisú, dos dulces completamente diferentes que satisfarán el gusto de todos tus invitados.
Leche condensada, cacao y una nuez de mantequilla son los ingredientes de la receta original de los brigadeiros aunque algunas versiones incluyen el uso de chocolate o crema; de hecho, he decidido agregar chocolate negro haciéndolos aún más deliciosos.
Este delicioso bombón nació en 1946 en honor al brigadeiro Eduardo Gomes, uno de los candidatos a la campaña electoral para la elección del presidente. Gomes perdió las elecciones pero el dulce creado especialmente para él se hizo famoso en todo el país y todavía hoy se prepara en cada ocasión.
Antes de proceder con el procedimiento te dejo algunas ideas a base de chocolate:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Brasileña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 87,49 (Kcal)
- Carbohidratos 12,75 (g) de los cuales azúcares 11,17 (g)
- Proteínas 2,05 (g)
- Grasa 3,90 (g) de los cuales saturados 2,48 (g)de los cuales insaturados 1,30 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 22,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g leche condensada (azucarada)
- 20 g cacao amargo en polvo (de excelente calidad)
- 25 g chocolate negro al 60%
- 10 g mantequilla
- c.s. fideos de chocolate (para la decoración)
Herramientas
- 1 Cazo de fondo grueso
- 1 Batidor de mano
- 1 Bol
Procedimiento
Coloca la mantequilla en el cazo y deja que se derrita, la mantequilla sirve para evitar que la mezcla se pegue al fondo del recipiente.
Añade la leche condensada y el cacao tamizado, mezcla todo con un batidor y lleva a ebullición, luego añade el chocolate negro picado y mezcla. Cocina la mezcla a fuego lento durante 5 o 6 minutos, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos.
La masa de los brigadeiro está lista cuando comienza a espesarse desprendiéndose de las paredes del recipiente.
En este punto, viértela en un bol y cúbrela con film de contacto.
Déjala enfriar a temperatura ambiente, luego colócala en el frigorífico durante 1 hora.
P.S. Si tienes tiempo, puedes preparar la mezcla la noche anterior y dejarla en la nevera toda la noche; al día siguiente solo tendrás que preparar los dulces y servirlos.
Pasado el tiempo de reposo, notarás que la mezcla se ha convertido en un bloque compacto, es el momento de formar las trufas.
Unta las manos con mantequilla y toma una cucharadita de mezcla (si quieres puedes pesarla, saldrán 10/11 bombones de 20 g) hazla rodar entre las palmas de las manos y sumérgela en los fideos de chocolate.
P.S. Los fideos de chocolate son la decoración tradicional de los brigadeiro pero puedes decorarlos con coco rallado, confites de azúcar de colores o granillo de frutos secos.
Los brigadeiro están listos, déjalos reposar en el frigorífico durante 20 minutos antes de servirlos.
Consejos
¿Cuánto tiempo se conservan los brigadeiro?
Puedes conservarlos en el frigorífico, cubiertos con film alimentario durante 5/7 días.
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